餐廳選址這件事無(wú)論是對于剛剛創(chuàng )業(yè)做餐飲行業(yè)的人還是已經(jīng)開(kāi)始做連鎖餐飲策劃的老板來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的，前一個(gè)可能決定餐廳生死，后者決定連鎖店品牌輸出是否成功，所以無(wú)論怎樣，在餐廳選址方面做好連鎖餐飲策劃都會(huì )是不可忽略的事，那么應該怎么去做呢？
1.找中介公司/懸賞找鋪，適合類(lèi)型：不能自帶客流、資源積累少、沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權的品牌，初創(chuàng )型餐企，連鎖餐飲策劃大部分會(huì )通過(guò)房產(chǎn)中介和消息靈通人士來(lái)獲取商鋪信息 ，成交后支付一定比例傭金。好處是快速獲得資源，弊端是中介提供的商鋪信息往往魚(yú)龍混雜，傭金高，后期租金也很難砍價(jià)。
2.老板親自上陣，適合類(lèi)型：初創(chuàng )企業(yè)或小IP品牌，1~20家店，初步跨區域。初創(chuàng )企業(yè)或小有名氣的品牌，很多餐飲老板連鎖餐飲策劃會(huì )親自跟街鋪房東或商場(chǎng)招商直接談判 。這并非簡(jiǎn)單出于節約成本考慮，而是更能撇開(kāi)層層上報過(guò)程的“溝通損耗”。老板親自拿鋪，除租金層面，更多的是從全局戰略出發(fā)，往往能保證開(kāi)店后的成功率 。形成一定品牌勢能后，很多商場(chǎng)還會(huì )主動(dòng)拋出橄欖枝，老板出面會(huì )為品牌爭取到好位置和政策。
3.成立開(kāi)發(fā)部，用大?！百Y源力”拿鋪，合類(lèi)型：行業(yè)頭部品牌，50~100家店，跨區域發(fā)展較多餐飲品牌拓店連鎖餐飲策劃最普遍的方式，是成立開(kāi)發(fā)部（有的叫拓展部），找有麥肯背景和商業(yè)地產(chǎn)資源的大牛加入 ，強調“每一個(gè)牛人都是一個(gè)超鏈接”，去好的商場(chǎng)和街區拿鋪。之前就介紹過(guò)麥肯、西貝、探魚(yú)、云味館等頭部品牌的拓店配置，強調“精兵強將”而不是人海戰術(shù)。有些餐飲品牌，拓展團隊層級會(huì )更多（開(kāi)發(fā)專(zhuān)員—開(kāi)發(fā)經(jīng)理—開(kāi)發(fā)總監—總經(jīng)理），分工細化的同時(shí)也會(huì )拉長(cháng)戰線(xiàn)。
4.找第三方或大數據專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)機構，適合類(lèi)型：跨國品牌、港澳臺品牌在內地二三線(xiàn)城市拓展，據了解，COSTA、全家便利店等品牌在內地二三線(xiàn)城市連鎖餐飲品牌策劃擬開(kāi)新店時(shí)，往往會(huì )找零點(diǎn)咨詢(xún)、戴德梁行這樣的第三方大數據和專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)機構 。
以COSTA咖啡為例，它們會(huì )根據自己的開(kāi)店網(wǎng)絡(luò )規劃，首先要獲取擬進(jìn)駐城市精確的大數據（城市平均消費力、城市居民消費支出占比、凈人口流入、大中小學(xué)分布、鐵工機交通樞紐吞吐量、區域商務(wù)與居住人群占比等），按照城市—商圈—商場(chǎng)—鋪位順序，在前期做好詳細的市場(chǎng)調研工作。
另一方面，它們還要了解區域內星巴克開(kāi)店數、每家店經(jīng)營(yíng)情況、業(yè)績(jì)好或差的具體原因等，再借助戴德梁行等專(zhuān)業(yè)機構在開(kāi)發(fā)商和業(yè)主的資源優(yōu)勢，從而拿到更適合的鋪位和裝補等。每家餐企情況不同，選擇的拓店模式也不同，但有些共性的東西可以作為參考。
上面的幾個(gè)選址方案適合各種各樣的公司連鎖餐飲品牌策劃的時(shí)候選址可以借鑒的，很多餐飲老板在商超里面開(kāi)店可能都深有感觸，首先好的商超想進(jìn)駐都是一件很難的事情，進(jìn)駐了如果選不到好的位置更是沒(méi)什么用 ，由此可見(jiàn)在做連鎖餐飲品牌策劃能夠尋到好的位置是多幸運的一件事。
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