可口可樂(lè )超市售價(jià)3元一瓶，在連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)餐廳里卻賣(mài)到了十幾塊一杯卻也沒(méi)有人覺(jué)得有什么奇怪的，我們在小餐館吃一盤(pán)炒青菜只要十幾塊，而在連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)餐廳里都是幾十元一盤(pán)，有人仔細想過(guò)這其中都是什么原因呢？這些事情我們最常見(jiàn)卻最容易忽視。
連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)品牌效應可以說(shuō)是消費者對一家店價(jià)值的最直觀(guān)感知，而品牌效應讓消費者產(chǎn)生的價(jià)值感往往能決定消費者到哪里進(jìn)行消費。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，一個(gè)品牌在消費者心中的價(jià)值有多大，消費者選擇進(jìn)去消費的幾率就有多大。舉個(gè)例子，同樣一道菜，味道也一樣，可是在A餐廳要花費到59元，而在隔壁一家普通的B餐飲店只要29元，假如消費者之前就認識A餐廳或者聽(tīng)別人聽(tīng)過(guò)，他就會(huì )覺(jué)得在這樣的品牌餐廳花59元去吃這道菜值得，然而隔壁的餐飲店雖然只要29元，但會(huì )讓人覺(jué)得它是一家普通的餐飲店，29元太貴。
當然，這不是要求所有店鋪都要做到連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)有品牌，這只是其中一個(gè)因素，最重要的是一家店給顧客所帶去的價(jià)值認可度。連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品價(jià)值，則是除卻外部因素關(guān)于產(chǎn)品自身的價(jià)值。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是同一種材料，不同的做法而成的不同菜式，例如簡(jiǎn)單的炒茄子和魚(yú)香茄子煲，因為做法不同，價(jià)格自然也就不同。甚至有時(shí)候因為小小的一點(diǎn)差異或者換個(gè)菜名，價(jià)格也大有不同，而這也就在一定程度上導致消費者對產(chǎn)品的價(jià)值權衡有了差異。
影響消費者對產(chǎn)品價(jià)值的判斷，不僅和其原料有關(guān)，和其做法、裝盤(pán)乃至服務(wù)員對菜品的介紹都有關(guān)系。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一份用創(chuàng )意盤(pán)裝的土豆絲29元和一份用簡(jiǎn)單的塑料盤(pán)子裝的土豆絲19元，你是否會(huì )覺(jué)得創(chuàng )意盤(pán)裝的更有價(jià)值，你是否更愿意選擇29元那盤(pán)。
連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)人的主觀(guān)感受，來(lái)自消費者的主觀(guān)認知。每個(gè)人的三觀(guān)不同，標準不同，因此在對產(chǎn)品價(jià)值的形成上則會(huì )有差異。例如消費者與消費者之間，有的人愿意選擇在A(yíng)餐廳吃那份59元的菜，有的人則愿意選擇隔壁B餐飲店的那份29元的菜，因為人的價(jià)值觀(guān)不同，主觀(guān)感受自然也就不同，這也最終導致選擇不同。
舉一個(gè)實(shí)例，出于人的普遍認知，火鍋石鍋拌飯怎么也得是用一個(gè)石鍋器皿來(lái)裝吧？結果上次去吃飯點(diǎn)了一份，一上來(lái)我就呆了，用的是普通的塑料碗裝著(zhù)的，除了上面的辣醬，我是想不出哪里跟石鍋拌飯有關(guān)系，就是這樣的拌飯，我覺(jué)得再便宜我也不想去吃第二遍了，因為我覺(jué)得不值得，但是我發(fā)現在這家店旁邊的飲品店員工卻在吃著(zhù)，顯然這不是第一次，也不可能不知道這家店的拌飯是這樣的。
雖然這些事情看起來(lái)是比較常見(jiàn)的事，但是其中舊同事包含了品牌、產(chǎn)品、以及主觀(guān)的感受，需要餐廳品牌策劃，當然還有其他的方面是可以體現出菜品的價(jià)值，餐廳連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)菜品的價(jià)格是你自己決定的，所以想要連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候提高自己菜品的價(jià)格那就努力提升餐廳的格調吧。
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