只有開(kāi)餐廳的人才知道經(jīng)營(yíng)一家連鎖營(yíng)銷(xiāo)餐廳有多困難，大多數人覺(jué)得經(jīng)營(yíng)餐廳是很簡(jiǎn)單的，認為什么事情交給別人去管就好了，自己當個(gè)甩手掌柜就可以了，可是事實(shí)卻是恰巧相反，尤其是作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)常會(huì )犯這幾個(gè)最常見(jiàn)的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的錯誤，有注意到是哪些嗎？
很多餐廳都是容器設計的很大，結果里面是食物真的是少的可憐，雖然說(shuō)有些餐廳確實(shí)是吃巧不吃飽，但是吧，也不必那么夸張的用大容器，尤其是在宣傳冊上，在菜單上看到容器大分量足的菜品，結果端上來(lái)之后讓消費者目瞪口呆的例子比比皆是，如果是初次去光顧又是沒(méi)有不了解的情況下估計會(huì )產(chǎn)生很大落差。
不僅是連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)餐廳的菜品是如此，飲品也是，記得前段時(shí)間在微博上就有消費者稱(chēng)買(mǎi)了飲品被騙了，原因是杯子整體看著(zhù)很大，結果撕開(kāi)發(fā)現“杯中杯”，飲品只是看到的杯子的一半，對此很多不明所以的消費者都是一臉懵逼，而商家給出的解釋是為了保護消費者，例如避免熱飲燙到消費者......當然，這個(gè)解釋或者說(shuō)商家的這個(gè)設計消費者不買(mǎi)單。所以呢，不管份量大還是小，都應該選擇相對應的容器，不要讓消費者產(chǎn)生心理落差而感到不舒服。
魚(yú)香茄子沒(méi)有魚(yú)，對于這類(lèi)菜名與實(shí)物有差異的菜品，消費者基本已經(jīng)接受，當然，雖然每次遇到這種情況都會(huì )無(wú)奈用“魚(yú)香茄子也沒(méi)有魚(yú)”這個(gè)理由來(lái)說(shuō)服自己，但依然會(huì )感到降低了價(jià)值，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是有些無(wú)奈有些委屈有些冤枉。
但是比起這個(gè)，有一點(diǎn)更難讓人理解，那就是同一道菜配菜比主菜多，除了那些精致裝飾的菜品之外，畢竟這種人家吃的就是13格，但有的卻是一盤(pán)簡(jiǎn)單的菜品端上來(lái)，所見(jiàn)之處全是配菜，主菜卻寥寥無(wú)幾。舉一個(gè)接地氣的例子，點(diǎn)了一份雞蛋肉炒飯，吃完了也沒(méi)見(jiàn)一塊肉。
很對人可能會(huì )說(shuō)那是裝盤(pán)需要，只能說(shuō)先請衡量一下自己的餐廳連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)定位，裝盤(pán)講究藝術(shù)但也講究方法，消費者不接受的擺盤(pán)都是耍流氓。尤其注意別讓主菜消失匿跡，就好像別讓伴娘搶過(guò)新娘的風(fēng)頭一般。
說(shuō)到連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)饑餓營(yíng)銷(xiāo)，不要說(shuō)餐飲界，估計大家最先想到的會(huì )是蘋(píng)果手機，因為這是它的一貫作風(fēng)，確實(shí)，取得很好的效果，可是這個(gè)辦法用在餐飲就不一定可行了。
也許很多人也會(huì )覺(jué)得既然其他市場(chǎng)可以，那么餐飲也可以，只能說(shuō)部分可以，但前提條件是你的品牌響，質(zhì)量硬，消費者都認可，不然的話(huà)，試想一下，今天沒(méi)有，明天也沒(méi)有，后天還沒(méi)有，不好意思，估計很多人都不會(huì )再去了。
對于贈送，很多連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)餐飲店贈送只是為了形式好看或者跟風(fēng)，然后贈送的東西要么是一些毫無(wú)用處要么是一些難看到爆表的，甚至是消費者看都不想看的東西，說(shuō)實(shí)話(huà)，與其送讓消費者無(wú)感的東西不如不送，送的禮品可以簡(jiǎn)單但請別太隨意，畢竟這也是一家店品味的體現。
這些也是我們在生活中去外面就餐時(shí)候經(jīng)常遇見(jiàn)的事情，餐飲策劃公司，站在消費者的角度肯定會(huì )覺(jué)得這是以后會(huì )很少去這家餐廳了，當站在連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)商家的角度就該知道為何自己的生意會(huì )漸漸變差的原因，畢竟這種連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的行為是很影響客戶(hù)體驗的。
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