隨著(zhù)生活水平的不斷提高，人們對于吃穿住行也是越來(lái)越講究，所以對于所有方面的審美也越來(lái)越高，所以在連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，餐廳可以在餐桌上做一些文章，如果顧客在用餐的時(shí)候看見(jiàn)餐桌裝飾的很精致也會(huì )對餐廳有很深的記憶，下面的一些連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的餐桌裝飾方法可以參考一下。
連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)宴會(huì )餐桌上不能缺少的裝飾，必定是鮮花。餐桌花藝最早來(lái)自西方，18-19世紀，西歐各國資本主義大發(fā)展，殖民勢力不斷擴張，經(jīng)濟發(fā)達，文化藝術(shù)步入繁榮發(fā)展時(shí)期。當時(shí)使用富于自然情趣的插花美化居室，已經(jīng)成為人們普遍的生活需要?；适?、貴族、富商和紳士們追求富麗堂皇、精美典雅，在用餐時(shí)也會(huì )用鮮花裝飾餐桌。沿襲到今天，大到正式宴會(huì )、小到兩人用餐，餐桌上擺上一個(gè)優(yōu)雅的桌花已經(jīng)是常態(tài)。
有研究表明，在連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)餐桌上擺放鮮花，不僅可以令人賞心悅目，還能提高食欲，促進(jìn)消化。人的食欲大小，取決于胃酸分泌的多少，胃酸分泌多，則食欲相應增強。而胃酸的分泌又多受控于大腦中樞神經(jīng)，大腦神經(jīng)松弛，則胃酸分泌增多。而鮮花的香氣通過(guò)嗅覺(jué)神經(jīng)傳入大腦，可以使視覺(jué)神經(jīng)傳入的信號得到加強，以刺激胃酸的分泌增加食欲。各種花香中有數十種揮發(fā)性化合物，含有芳香族物質(zhì)、脂類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)和萜烯類(lèi)等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠刺激人們的呼吸中樞，促進(jìn)人體吸進(jìn)氧氣，大腦因之得到充分的氧氣供應，用餐時(shí)，不會(huì )造成因血液集中到胃部進(jìn)行消化，讓大腦失去部分氧氣產(chǎn)生疲勞的狀態(tài)。
在連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)選擇桌花時(shí)，首先要注意聚餐的屬性，下午茶、午宴以及晚宴的時(shí)間周期會(huì )有所差異，因此要考慮所選擇花材的花期，避免花材過(guò)早枯萎而讓美感大打折扣。其次要根據主題來(lái)布置整體花藝的基調，這就要參考餐桌所呈現的風(fēng)格、色調、菜品等方面。餐桌上要選擇絕對新鮮嬌美、氣味淡雅，能和宴會(huì )菜品色澤匹配的花材。比如色彩豐富的毛邊郁金香，即使一束置于花瓶中也能突出調性，溫柔淡雅的香氣適合裝點(diǎn)英式下午茶?；ò陮哟尉d密的花毛茛，給人輕盈細膩的感覺(jué)，氣味淡到不易發(fā)現很適合裝點(diǎn)中式聚餐或法餐。玫瑰的香型浪漫舒緩，讓人心情愉悅舒暢，適合私密的浪漫晚餐。
越隆重的連鎖餐飲品牌策劃營(yíng)銷(xiāo)宴會(huì )使用的花材應越高貴，而不同顏色和時(shí)令的花材會(huì )給人帶來(lái)不一樣的情緒感受，所以菜品與花材香氣的搭配尤為重要。以盛夏為例，挑選顏色清爽、純凈，充滿(mǎn)自然氣息的花材就再適合不過(guò)了。比如睡蓮，可以營(yíng)造出柔和的情調，并且香氣悠然、清新如沐春風(fēng)。夏季的時(shí)令花材茉莉也是很好的選擇，茉莉含有芳香油，香氣持久，隱約中帶有蘭花的清雅，香味可以減輕暑熱煩悶，讓人覺(jué)得輕松、寧靜。這兩種花材的氣味清淡雅致，香氣剛好中和了食物的油膩感，都是餐桌花材的理想之選。
所以說(shuō)鮮花作為餐桌的裝飾還是非常適合的，但是由于不同的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的餐廳風(fēng)格不同，所以所用的鮮花以及鮮花的種類(lèi)都是不同的，若是因為裝飾的使用錯誤就很有可能不會(huì )給連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)餐廳加分還有可能造成不倫不類(lèi)的感覺(jué)，所以這一點(diǎn)要注意。
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