按照大多數人的思想，如果要說(shuō)將燒烤做成外賣(mài)肯定很多人都覺(jué)得不是很合適，因為到現在為止，所有連鎖餐飲策劃做燒烤外賣(mài)的反映下來(lái)并不是很好，送到顧客手里都快冷了，口感也不好，但卻有這樣一家店卻反其道而行之專(zhuān)門(mén)連鎖餐飲策劃做燒烤，并且十分成功，來(lái)看一下訣竅在哪里。
這家品牌就是何師燒烤，在成都和重慶都有店，在燒烤這個(gè)圈子非常的出名。其實(shí)提起何師連鎖餐飲策劃燒烤，在西南餐飲圈子里無(wú)人不曉，燒烤界素有“南木屋、北很久以前、西何師”的格局。它到底是如何解決燒烤外賣(mài)從產(chǎn)品，到包裝，再到配送的痛點(diǎn)？
而何師燒烤多年前就做過(guò)連鎖餐飲策劃外賣(mài)，門(mén)店自己配送，顧客增加20元配送費就可享受送餐到家。那時(shí)在小區發(fā)傳單，顧客有需要就打電話(huà)。隨著(zhù)外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展成熟，何師燒烤在外賣(mài)上也有了更大的企圖心，于是在2015年，開(kāi)始全面布局線(xiàn)上外賣(mài)服務(wù)。而當時(shí)市場(chǎng)上有很多做燒烤外賣(mài)的商家，只是因為沒(méi)有解決包裝，以及菜品外送后的溫度、口感不能保證等問(wèn)題，一直沒(méi)有做成大氣候。
包裝，是做燒烤外賣(mài)的重中之重，如果包裝的保溫性能不到位，菜品做得再好也是白搭。何師燒烤在包裝上是怎么做的呢？一般外賣(mài)菜品要保溫，想當然會(huì )選擇錫紙是錫紙。但是對于燒烤來(lái)說(shuō)，對溫度要求太高，光有錫紙是不夠的。
于是何師燒烤首創(chuàng )桶裝的連鎖餐飲策劃燒烤外賣(mài)。因為桶裝本身就比較密封，再加上蓋子密封，保溫性能大大提高。通過(guò)插入溫度計、掐表測試，這樣的包裝即使時(shí)隔2小時(shí)，也能保證菜品在合適的食用溫度。為了防止產(chǎn)品因品類(lèi)不同相互影響口感，何師燒烤還專(zhuān)門(mén)將葷菜和素菜分開(kāi)包裝。
除此之外，何師燒烤還采用了自己品牌設計的禮袋，送到顧客手上不像是一份外賣(mài)，更像是一個(gè)禮包，增加顧客對品牌的認可度。同時(shí)節日或有店慶，還可以在加上促銷(xiāo)活動(dòng)展示。
營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)化：平臺、互聯(lián)網(wǎng)、地鐵、酒店轟炸曝光。在連鎖餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)方面，何師燒烤充分利用線(xiàn)下22家門(mén)店的資源，線(xiàn)上線(xiàn)下一起曝光。
線(xiàn)上在各大外賣(mài)平臺上的展示，首頁(yè)banner、優(yōu)惠專(zhuān)區、品質(zhì)專(zhuān)區、紅包專(zhuān)區……不放過(guò)每一個(gè)可以展示的角落，“強行霸占”用戶(hù)的手機屏幕。
與京東、去哪兒網(wǎng)、途牛網(wǎng)等非餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)平臺合作，在其平臺上進(jìn)行專(zhuān)題活動(dòng)頁(yè)面的展示，送優(yōu)惠券。同時(shí)通過(guò)資源置換，這些互聯(lián)網(wǎng)平臺可以在何師燒烤22家門(mén)店宣傳，互利共贏(yíng)。
線(xiàn)下在人流量大的地鐵、寫(xiě)字樓等地投放廣告，讓更多人知道何師燒烤開(kāi)始連鎖餐飲品牌策劃做外賣(mài)了。據凈海鷹介紹，光是2016年12月在成都數百個(gè)地鐵LED屏的為期一周廣告，就得到上百萬(wàn)的人流曝光。
其實(shí)何師連鎖餐飲品牌策劃做外賣(mài)最主要成功的原因就是外賣(mài)的包裝上，選擇用桶裝，解決了最主要的溫度以及口感問(wèn)題，并且還美觀(guān)，而且在連鎖餐飲品牌策劃的營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題上也做的非常全面，無(wú)論是線(xiàn)上線(xiàn)下都覆蓋到，吸收非常多的客流量費。
相 / 關(guān) / 案 / 例
