連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)談到方便小火鍋相信大家已經(jīng)不陌生了，這種方便小火鍋越來(lái)越走進(jìn)人們的生活當中，并且之前也有提到過(guò)，像海底撈、小龍坎這種火鍋類(lèi)的龍頭中都加入了方便小火鍋的市場(chǎng)當中，到現在為止慢慢發(fā)現已經(jīng)不僅僅是火鍋品牌連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)在做方便火鍋，更有一些行業(yè)跨界做方便小火鍋了，那么未來(lái)這個(gè)市場(chǎng)將會(huì )發(fā)展到哪種狀態(tài)？
如今，在快節奏生活奏行的當下，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)催生了懶人經(jīng)濟這一需求。越來(lái)越多的商家開(kāi)始抓住消費者心理，使消費者足不出戶(hù)就可享受到集餐飲、購物、家政和信息等多方位服務(wù)于一身的體驗。而方便火鍋的推行則為那些懶得出門(mén)、懶得做飯、懶得洗碗的人群極大程度地減少了時(shí)間成本。
并且，隨著(zhù)懶人經(jīng)濟的流行,方便火鍋連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)始逐漸成為市場(chǎng)寵兒。方便火鍋不以堂食為主，而是注重消費場(chǎng)景的延伸，做的是一個(gè)增量市場(chǎng)。從目前的消費情況來(lái)看，可以了解到它不僅能滿(mǎn)足人們‘隨時(shí)吃火鍋’的需求，在那些沒(méi)有炊事條件、餐飲O2O服務(wù)也未覆蓋的區域，也能讓消費者迅速切換到消費場(chǎng)景，替代了以往的一些方便食品，也更易受到年輕人的青睞。
有資料顯示，方便火鍋爆紅早在2016 年初便初現端倪。2016 年3 月，“方便冒菜”便陸續上市，引發(fā)了消費者的關(guān)注與購買(mǎi)；2016 年年底，部分簡(jiǎn)易版的“方便火鍋”開(kāi)始在微商渠道中流行；2017 年3 月，以“大龍燚”、“小龍坎”為代表的火鍋領(lǐng)域專(zhuān)業(yè)品牌開(kāi)始進(jìn)入這一市場(chǎng)，使“方便火鍋”品類(lèi)逐漸成型；截至2017 年9 月，市場(chǎng)上已經(jīng)涌現出了50多個(gè)品牌，“大龍燚”、“小龍坎”、“德莊”、“筷時(shí)尚”、“巴蜀懶人”、“楊大爺”、“老城南”等品牌爭相競艷，市場(chǎng)競爭開(kāi)始形成。
此外，仍有越來(lái)越多不同領(lǐng)域的代表連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)始入局該板塊。像是7月11 日，海底撈火鍋底料供應商——頤海國際控股有限公司發(fā)布公告，將與新派上海餐飲管理有限公司成立合資公司，雙方將共同出資5000萬(wàn)元成立合資公司，從事方便火鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷(xiāo)售。海底撈與頤海國際共同出資5000萬(wàn)元，成立合資公司，入局方便火鍋市場(chǎng)。
8 月份，辣條王者衛龍上線(xiàn)麻辣小火鍋——背鍋俠。據悉，衛龍天貓旗艦店首發(fā)開(kāi)售，并將陸續登陸天貓超市、專(zhuān)營(yíng)店等線(xiàn)上分銷(xiāo)渠道及京東等各大電商平臺，通過(guò)整合聚劃算活動(dòng)資源、行業(yè)活動(dòng)資源帶動(dòng)日銷(xiāo)，同時(shí)在微博、微信、微淘等內容渠道強化曝光，被鎖定為今年雙十一重磅加碼的推廣對象。
9月底，休閑零食企業(yè)良品鋪子在天貓旗艦店上線(xiàn)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)推行“方便火鍋”。有資料顯示，對于項目投入成本，良品鋪子公關(guān)負責人表示，公司在10個(gè)月的時(shí)間里，共投入了1000萬(wàn)元研發(fā)費用。同時(shí)，方便火鍋由食品代工廠(chǎng)生產(chǎn)。目前該產(chǎn)品僅在線(xiàn)上售賣(mài)，之后會(huì )在線(xiàn)下售賣(mài)。方便火鍋是良品鋪子新型零食鏈的開(kāi)發(fā)方向之一，會(huì )成為長(cháng)久發(fā)展的業(yè)務(wù)。正是由于方便火鍋的異軍突起，越來(lái)越多的新老品牌紛紛入局，便利了消費市場(chǎng)不斷增長(cháng)。
現在不論是在餐飲界還是非餐飲界的跨界連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)入方便火鍋市場(chǎng)的人越來(lái)越多，不過(guò)也表示了以后這個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展方向被很多人所看好，但也是由于連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)入的人太多導致了這個(gè)市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，很多的山寨品導致顧客對于方便火鍋的口味不認可，這也是市場(chǎng)飛速發(fā)展的弊端，這個(gè)問(wèn)題在未來(lái)的發(fā)展中有可能會(huì )被慢慢解決。
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