中國的茶飲市場(chǎng)無(wú)疑是非常巨大的，近兩年各式各樣的餐飲也是異軍突起，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)更是出其不意，但仍然無(wú)法培養出一家非常成熟的茶飲打大型品牌企業(yè)，多數都是突然出現的黑馬連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)后過(guò)一段時(shí)間就消失了，那么要怎樣才能成為這個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊呢？
新中式茶飲連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)現在火爆異常，甚至成為了時(shí)尚的代言詞，但往回看幾年，茶跟時(shí)尚完全不搭界。此前，提起茶館，人們會(huì )有兩種認知：一種是將茶館和賭場(chǎng)、麻將、烏煙瘴氣這些詞聯(lián)系在一起，另一種是和小眾、文藝這些詞聯(lián)系在一起?？傊?，給人的印象就是：茶館是為一小部分群體而存在的，無(wú)法大眾化。
但現在的新中式茶飲連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)卻受到了這個(gè)時(shí)代走在時(shí)尚前沿的年輕人的喜愛(ài)，而且一躍成為網(wǎng)紅級的新鮮事物，茶飲行業(yè)已經(jīng)由粗放式經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了高門(mén)檻時(shí)代。
第一階段是粉末時(shí)代，因產(chǎn)品是由粉末沖水調制而成得名，不含茶也不含奶，此時(shí)的奶茶店以3-5平米的小檔口形式存在。
第二階段是街頭時(shí)代，因遍布大街小巷而得名，出現了茶基底，即用茶末和茶渣制作基底茶，并將其裝在茶桶里，每隔數小時(shí)進(jìn)行更換，此時(shí)真的茶葉代替粉末出現在奶茶中，但奶還是以粉末為主，該階段興起的知名奶茶品牌有CoCo都可、Happy Lemo快樂(lè )檸檬等。
第二階段后期，出現了鮮奶，還新創(chuàng )了奶蓋茶，將淡奶油打發(fā)并覆蓋在純茶上面，形成全新的形態(tài)及口感。
第三階段是新中式茶時(shí)代，新體現在原料上采取上等的茶葉、新鮮天然的奶油，并使用更專(zhuān)業(yè)的萃取設備保證口感的一致性和高效；萃取工藝上除了傳統的熱泡，還引入了冷泡、真空高壓萃取等；在店面裝修上，將單店面積從15~20㎡擴大到50~100㎡，還設計各種主題各種裝修風(fēng)格的茶飲。
新中式茶飲連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)之所以能興起就在于瞄準了85后、90后這一消費群體。對于這類(lèi)群體，茶飲店直接傳遞茶葉產(chǎn)地、奶蓋品質(zhì)這些信息，他們不一定買(mǎi)單。
想要滿(mǎn)足這類(lèi)群體的需求，還得用新中式茶的思路，研發(fā)這一客群喜愛(ài)的茶飲，在產(chǎn)品包裝和店面設計上下功夫，為其創(chuàng )造更舒適、更時(shí)尚的休息空間，滿(mǎn)足年輕群體追求輕奢的心理，為其注重生活品質(zhì)和生活方式制造身份認同感。
各個(gè)新式茶飲品牌連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)都用自創(chuàng )的單品來(lái)占領(lǐng)消費者心智，比如，樸茶的健康概念手作茶、本宮的茶里的中式傳統茶、喜茶的芝士奶蓋以及一點(diǎn)點(diǎn)的波霸，與傳統的茶飲店形成了差異。
第三空間是一個(gè)商業(yè)概念，書(shū)店、茶館、酒館、咖啡館都可視為第三空間?！靶率讲栾?第三空間”更能贏(yíng)得人們的關(guān)注。新式茶飲店這種形態(tài)更加符合年輕消費者的胃口：時(shí)尚、個(gè)性，還適合凹造型、拍照。
一個(gè)品牌如果只有傳播價(jià)值的話(huà)，很快就會(huì )銷(xiāo)聲匿跡，新中式茶飲是在消費升級的熱潮下誕生的，如何趁著(zhù)當下國人對新茶飲的熱情，推出更多爆款單品并且探索更多可持續的商業(yè)模式，這才是新茶飲品牌該做的。
現在新茶飲市場(chǎng)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)所出現的熱度就是因為無(wú)論是口味以及感官上都符合了現代年輕消費者喜歡，所以再不同的時(shí)間出現不同的品牌，但是現在的新式茶飲越來(lái)越多的在比拼最本質(zhì)的也就是茶的品質(zhì)，以及消費場(chǎng)景，所以未來(lái)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)方向還是會(huì )有更激烈的競爭。
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