對于茶飲店來(lái)說(shuō)每到一個(gè)新的季節連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)便需要推出當季茶飲新品，來(lái)吸引顧客，并且讓顧客對茶飲店更有粘性，淡連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)推出新品可沒(méi)有那么容易的，茶飲其實(shí)里面是有很多講究的，這些基本知識你都懂嗎？
一款飲品入口，給人帶來(lái)的第一味覺(jué)是甜。很多人買(mǎi)水果的時(shí)候，最關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題也是甜不甜？這里的甜是指水果的甜度。對多數人來(lái)說(shuō)，時(shí)令的、自然長(cháng)熟的水果甜得剛剛好。而反季的水果不夠甜，或者熟透的水果則甜得發(fā)膩。一般來(lái)講，水果在成熟季節的中心甜度為16-18度之間，這是人類(lèi)最樂(lè )于接受的甜度。
但是，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)甜在滿(mǎn)足“好喝”維度的同時(shí)，健康的趨勢也不能忽略，越來(lái)越多消費者對糖分開(kāi)始關(guān)注，飲品制作的時(shí)候要考慮到甜度的臨界值。一般來(lái)說(shuō)，飲品的甜度在16~18沒(méi)問(wèn)題，但是如果超過(guò)20度，有些顧客就難以接受了。
酸最大的作用就是開(kāi)胃。在飲品中，酸是復配項，并不是一個(gè)確定值。只有甜沒(méi)有酸就會(huì )發(fā)膩，所以在飲品中，酸和甜成正比，達到酸甜平衡。
如果飲品也有“性格”，有的是酸甜，有的是甜香，這里面，有主項，有副項，并不獨立，也會(huì )有層次。
香：比看起來(lái)重要一杯純檸檬汁，相信沒(méi)有幾個(gè)人能喝得下去，太酸了，但是如果酸配上香，消費者就更能接受。比如蘋(píng)果也酸，但同時(shí)有香。
對于熱飲來(lái)說(shuō)，主要就是喝香氣。
鮮是對食材本身的品質(zhì)定義，進(jìn)而由品質(zhì)評價(jià)帶出來(lái)味道評價(jià)，是品質(zhì)的鑒定方式，并沒(méi)有具體的標準。說(shuō)到底，鮮是對食材中氨基酸流逝比例的評價(jià)，流失過(guò)多，表面就會(huì )干燥、干枯，如一些容易氧化的蘋(píng)果、香蕉顏色的變化。
對于冷飲來(lái)說(shuō)，溫度處于4~6℃的時(shí)候是最舒服的，喝起來(lái)舌頭有收斂感，是有一種“爽”的，而溫度升至8度；這種感覺(jué)就流失了不少。連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)熱飲可以根據客戶(hù)需求變化，但以不燙為準，基本上處于68~75℃之間。無(wú)論是冷飲還是熱飲，都以不能給消費者帶來(lái)痛覺(jué)為標準。
人獲取一個(gè)信息，70%來(lái)自于眼睛，所以一眼看上去就在很大程度上決定了你對這個(gè)物品的印象。雖然“顏值”是個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的事情。但最基本的要求是，顏色要正常， 比如點(diǎn)一杯橙汁，呈現出來(lái)紅色就不正常了。其次，價(jià)值要豐富。在保證口感好的同時(shí)，如何讓產(chǎn)品更有表現力，怎么擺放更美……解決消費者的視覺(jué)需求上可做的文章就太多了。
在不同的地區，消費者餐飲策劃可接受的價(jià)格區間也不一樣，但是在滿(mǎn)足了以上所有條件時(shí)，35元一杯的飲品目前是無(wú)法成為爆品的，因為首先在價(jià)格上它就不具備普遍性。
資深茶葉品牌顧問(wèn)羅軍有一個(gè)關(guān)于奶茶連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)價(jià)格的觀(guān)點(diǎn)，他認為： 奶茶做到20元是個(gè)很大的突破，這意味著(zhù)可以不用低端碎茶，也可以不用工業(yè)奶精了。但要賣(mài)30元，成本構成就會(huì )有問(wèn)題。
就像是做菜一樣，茶飲也需要色香味俱全的，可能平時(shí)注意不到這件事，但往往在潛移默化中連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)就會(huì )慢慢的失去很多的顧客，所以看似簡(jiǎn)單的茶飲其實(shí)也沒(méi)有那么的簡(jiǎn)單，需要花費的經(jīng)理也并不會(huì )比連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)一家餐廳小很多
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