現在的餐飲行業(yè)越來(lái)越多的出現了資本的影子，當然這并不是一件壞事，畢竟資本的介入會(huì )使餐飲行業(yè)出現更多新鮮的血液，并且對于連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)來(lái)說(shuō)也是個(gè)正面的事情，但是在這件事上，卻有的餐飲企業(yè)一只相反，不僅沒(méi)有什么連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的幫助，最后卻因此走向了滅亡。
說(shuō)起失敗的案例，許多媒體首先想到的就是前幾年落寞的餐飲界“奢侈品”——俏江南。據公開(kāi)資料顯示，俏江南在2000年創(chuàng )建之初即已實(shí)現盈利，連續8年盈利之后，2007年，其銷(xiāo)售額達10億元左右。2009年，張蘭首次榮登胡潤餐飲富豪榜第三名，財富估值為25億元。
在2015年7月14日，“俏江南創(chuàng )始人張蘭徹底出局”“俏江南創(chuàng )始人張蘭‘凈身出戶(hù)’”等的新聞鋪天蓋地。一時(shí)間，餐飲界嘩然，俏江南的隕落映射出俏江南高估值預期下的進(jìn)退維谷。
究其原因，2008年的經(jīng)融危機時(shí)刻，很多金融機構和實(shí)業(yè)紛紛中標倒下，而餐飲業(yè)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)卻成了抗風(fēng)險最強行業(yè)之一。其中全聚德與小肥羊先后上市成功，俏江南現金流更是創(chuàng )下新高。隨著(zhù)企業(yè)規模擴大，之后其創(chuàng )始人張蘭開(kāi)啟了與資本之間一系列不愉快的合作。與“鼎暉”簽署對賭協(xié)議后，俏江南前途一片迷茫，隨著(zhù)資本的不斷入駐，經(jīng)營(yíng)狀況陷入泥潭，最終一蹶不振。
就在2017年，“元旦起，茶香書(shū)香連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)已停止經(jīng)營(yíng)”消息一出，在業(yè)界激起千層浪。2011年12月底茶香書(shū)香首家門(mén)店開(kāi)業(yè)。一月后即創(chuàng )下150平日營(yíng)業(yè)額破萬(wàn)的記錄，也成為商場(chǎng)里排隊的現象級門(mén)店。隨后20個(gè)月的時(shí)間，茶香書(shū)香開(kāi)設了9家門(mén)店，并且很快收支打平。據創(chuàng )始人羅軍說(shuō)：由于股東原因，從元旦起停止了茶香書(shū)香的經(jīng)營(yíng)。在震驚之余，熟悉的原因，股東，又是資本“搞得鬼”。
“我們的模式是走的通的。問(wèn)題出在股權的頂層設計上”。一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人，在資本介入后，盡管是茶香書(shū)香品牌的創(chuàng )始人，但羅軍團隊已經(jīng)失去了決策權。隨著(zhù)創(chuàng )始團隊與資方股東在經(jīng)營(yíng)問(wèn)題上的分歧，最終導致茶香書(shū)香的終結。
近兩年，互聯(lián)網(wǎng)眾籌行業(yè)興起，因其投資門(mén)檻低和方便操作等特點(diǎn)，不少中小投資者看準了餐飲眾籌的融資方式，“印象湘江”就此孵化。
但這家以93位股東籌集100萬(wàn)元開(kāi)的店，卻在2015年10月 28日晚，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)印象湘江世紀城店20多位股員宣布，由于資金斷鏈、債務(wù)纏身，餐廳難以經(jīng)營(yíng)下去，決定29日起正式停業(yè)進(jìn)行清算。讓這家曾轟動(dòng)一時(shí)的眾籌餐廳一年后負債100多萬(wàn)元，最終只能以關(guān)店為結局。
所以資本的注入可能對于大部分的餐飲企業(yè)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)來(lái)說(shuō)是非常有用的，但是對于某些的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)卻是造成了無(wú)法磨滅的創(chuàng )傷，但是這還是取決于餐飲企業(yè)的自己選擇，在最初的時(shí)候對于自己餐飲企業(yè)的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展不了解就忍不住誘惑引入資本，最終使自己失去了控制權，走向滅亡。
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