現在大多數餐廳的連鎖餐飲策劃方式都相差不多，老套一點(diǎn)的就是發(fā)發(fā)傳單、路邊打個(gè)廣告，懂一點(diǎn)的利用各種互聯(lián)網(wǎng)的方式去做營(yíng)銷(xiāo)，但其實(shí)還不夠，消費者在逐漸的改變那么連鎖餐飲策劃的模式也應該不同。
現在年輕消費者成為商家必爭之地，想要吸引年輕人必須要知道他們喜歡什么?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲市場(chǎng)競爭極度激烈，“酒香不怕巷子深”的連鎖餐飲策劃經(jīng)營(yíng)思路已經(jīng)過(guò)時(shí)。如何通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和新媒體資源玩轉餐飲的品牌推廣和營(yíng)銷(xiāo)，是連鎖餐飲必須要面對的挑戰和機遇。
目前消費者養成手機不離手的生活習慣，很多購買(mǎi)和接受信息都是來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)，因此餐飲需要推廣除了地推滲透商圈連鎖餐飲策劃，還要在互聯(lián)網(wǎng)的空間全面推廣和營(yíng)銷(xiāo)，全空間打動(dòng)消費者。
目前餐飲企業(yè)的老板60%以上都是70后，對于互聯(lián)網(wǎng)比較陌生不熟悉，雖然認同互聯(lián)網(wǎng)的工具和習慣，但苦于無(wú)法掌控，因此遲遲沒(méi)有投入和啟動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，導致后知后覺(jué)落后競爭對手，盡管自己的企業(yè)綜合營(yíng)運包括產(chǎn)品、服務(wù)等都不差，但客戶(hù)的認知和共鳴不高，影響了口碑的傳播，促使來(lái)客數不增反而流失，生意不穩不火甚至有所先下降。
說(shuō)白了在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，“包裝”特別重要。 年輕一代消費者對于消費體驗必須要“顏值”當先，需要拍照共鳴，精美時(shí)尚到位的包裝伴隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的傳播，再加上店內全面完美的體驗，這樣就會(huì )營(yíng)造口碑快速傳播。
事實(shí)證明，對于年輕一代餐飲創(chuàng )業(yè)，雖然擅長(cháng)互聯(lián)網(wǎng)連鎖餐飲策劃但打造品質(zhì)非常困難，餐飲業(yè)失敗率極高，反而老一輩的餐飲老板沉淀的運營(yíng)經(jīng)驗和團隊，在面對互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下決心應對，積極補短板把新?tīng)I銷(xiāo)慢慢做好，企業(yè)還會(huì )持續保持競爭力，所以老一輩企業(yè)家必須坐言起行馬上行到玩轉新?tīng)I銷(xiāo)。
70后的老板熟悉市場(chǎng)和消費者的本質(zhì)需求，與市場(chǎng)部經(jīng)理一起制定品牌的戰略和營(yíng)銷(xiāo)策略，完成年度營(yíng)銷(xiāo)方案和營(yíng)銷(xiāo)的版本，然后放手給市場(chǎng)部的團隊執行，提出低于品牌的要求和原則，在傳播內容和渠道方面放手給市場(chǎng)部團隊操作，每次營(yíng)銷(xiāo)都有倒推時(shí)間做好計劃，在合理的預算內制作進(jìn)度表，調動(dòng)研發(fā)、營(yíng)運、培訓、采購、財務(wù)等部門(mén)全面參與共同打造策劃營(yíng)銷(xiāo)，餐飲策劃基本圍繞產(chǎn)品展開(kāi)，可以說(shuō)是系統的工作。
連鎖餐飲策劃的目標和驗收還是要70后老板決定 ，至于過(guò)程老板需要欣賞和認同年輕團隊的創(chuàng )意，提醒各位對于新?tīng)I銷(xiāo)如果策劃了10個(gè)營(yíng)銷(xiāo)，有5個(gè)營(yíng)銷(xiāo)成功了，5個(gè)失敗了也算是成功了，現代新?tīng)I銷(xiāo)沒(méi)有任何人保證每次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都成功，關(guān)鍵是每次營(yíng)銷(xiāo)后的總結提升才是最重要的，營(yíng)銷(xiāo)團隊一定是在實(shí)戰中總結提升，螺旋式成長(cháng)的，這等同于藝術(shù)創(chuàng )造的過(guò)程。
所以對于餐廳的連鎖餐飲策劃來(lái)說(shuō)，中規中矩的營(yíng)銷(xiāo)方式并不一定能帶來(lái)多少收獲，尤其是現在的消費者追求的東西非常多也很新穎，所以在做連鎖餐飲策劃的時(shí)候符合消費者的追求東西以及愛(ài)好，才能使自己的餐廳真正火起來(lái)
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