我們會(huì )發(fā)現這樣的一件事，在新店剛剛進(jìn)駐外賣(mài)平臺的時(shí)候，一般平臺都會(huì )給商家一個(gè)連鎖餐飲策劃特權，就是將商家的名字放置在較前的位置，當然時(shí)間并不是很久，等到這個(gè)時(shí)間一過(guò)特權國旗，那么店名就會(huì )到不知名的位置了，那么對于商家如何合理的運用這幾天的連鎖餐飲策劃特權時(shí)間就非常重要了。
1、引流產(chǎn)品，吸引流量
對于一家新店來(lái)說(shuō)，首先要做的就是吸引流量，獲取曝光。
長(cháng)春商圈銷(xiāo)量第一的翠兒花骨湯酸菜在剛上新的時(shí)候連鎖餐飲策劃設置了一款拌干豆腐，線(xiàn)上售價(jià)是9毛錢(qián)（成本價(jià)1塊2），賣(mài)出一份在扣除平臺20%扣點(diǎn)之外，實(shí)際所得就是7塊2，這樣看起來(lái)翠兒花還虧4塊8（12-7.2=4.8），但其實(shí)對于翠兒花來(lái)說(shuō)是賺錢(qián)的。
因為假設就算只賣(mài)出一份拌干豆腐，同時(shí)設置0元起送，加上餐盒費1塊錢(qián)（餐盒成本4毛錢(qián)），扣完這些翠兒花一單還能賺1塊2。引流產(chǎn)品的設置主要不在盈利，而是實(shí)現引流。
但是新店在設置引流產(chǎn)品的時(shí)候要注意，不是什么產(chǎn)品都可以作為引流產(chǎn)品。首先這個(gè)產(chǎn)品在當地要有需求，如果顧客對這個(gè)產(chǎn)品并不“感冒”，那也就沒(méi)什么意義了；其次就是要售價(jià)低。
2、撈金神器，打造爆款
一般店鋪里的引流產(chǎn)品都是不賺錢(qián)的，連鎖餐飲策劃爆款產(chǎn)品才是商家撈金的武器。但是打造爆款也是有訣竅的，商家選取的爆款產(chǎn)品要符合品牌名，例如翠兒花骨湯酸菜和他們家的爆款酸菜。商家以折扣的方式，把產(chǎn)品打造成爆款，獲取利潤。
對于這些有市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，在新店7天之后也可以進(jìn)行適當的包裝以及資源分配。畢竟，市場(chǎng)喜歡的東西，多半都是有利潤的。因此，爆款不僅僅是商家主推的，同時(shí)也需要看一下消費者定的爆款。
3、設計套餐，拉高客單價(jià)
連鎖餐飲策劃設置套餐幾乎是所有商家都會(huì )做的事情。商家通過(guò)相對豐富的產(chǎn)品組合，以及相對較低的價(jià)格設置，在很短的時(shí)間內“俘獲”客戶(hù)的心。套餐產(chǎn)品對于顧客來(lái)說(shuō)，縮短了點(diǎn)餐時(shí)間；對于商家來(lái)說(shuō)，有利于提高客單價(jià)，同時(shí)獲取利潤。
對于商家來(lái)說(shuō)，平臺上的活動(dòng)都盡可能的參與，以爭取最大的流量和曝光。翠兒花新店開(kāi)業(yè)的時(shí)候活動(dòng)是全部上的，其中第一欄是滿(mǎn)10減9，看起來(lái)是一個(gè)大額滿(mǎn)減，但其實(shí)顧客是享受不到的，因為起送價(jià)是20元。
在優(yōu)惠活動(dòng)方面，新店發(fā)放代金券不僅僅能夠刺激客戶(hù)再次消費，同時(shí)也有利于提高客單價(jià)。
因為一般代金券的使用門(mén)檻都設置的相對比較高，但是需要注意的是，設置代金券門(mén)檻不要和滿(mǎn)減相重合。
所以對于商家來(lái)碩，如何把握好這幾天的特權時(shí)間是非常重要的，我們都知道，正常的商家排序是按照的評分的，評分越高排名就越高，由于現在外賣(mài)市場(chǎng)連鎖餐飲策劃的蔣政很激烈，所以大多數的商家都是靠在平臺做廣告來(lái)使自己排到靠前的位置，座椅在這個(gè)特權時(shí)間連鎖餐飲策劃做好準備提高評分能使以后節約的廣告費更多。
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