提到餐廳里面連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)需要放置多少桌椅這個(gè)問(wèn)題，很多人會(huì )下意識覺(jué)得那就根據面積大小決定就可以了，面積大多放點(diǎn)，面積小就少放一些，當然不止這么簡(jiǎn)單了，其實(shí)餐廳里面連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)要放置多少桌椅可是有很大的學(xué)問(wèn)在里面呢。
1、圓桌
已知的圓桌大小，求可坐多少人：直徑；圓周率3.14；圓周長(cháng)=直徑×3.14
賓客在餐桌上的使用區域，在此簡(jiǎn)稱(chēng)客用區。在國內由于餐飲檔次不同，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)客用區的標準也不盡相同，在此，我們舉例僅簡(jiǎn)單舉例，各位餐飲同仁可根據自身餐飲店的檔次做適當調整。
圓周長(cháng)÷客用區=餐位數
高端行政接待：(政要、外賓、明星、或其他高端接待)人均客用區為90cm-100cm或更高。高端商務(wù)接待：(高端商務(wù)宴請)人均客用區為80cm-90cm或更高。普通行政、商務(wù)接待：人均客用區為60cm-70cm或更高。中低端餐飲：人均客用區為50cm-60cm或更高。
2.長(cháng)方形桌、正方形桌(客用區參考值依據——長(cháng)方形的長(cháng)，正方形的邊長(cháng))
長(cháng)方形桌，常見(jiàn)形式高端西式接待(在此，回型桌視為長(cháng)方形桌)、卡座、普通餐桌，高端西式接待，客用區可參考值為90cm—150cm，可根據接待級別與賓客喜歡定制，不建議相隔太遠，這樣會(huì )影響賓客之間的交流。
長(cháng)方形卡座、長(cháng)方形/正方形普通餐桌常見(jiàn)為中擋、中低、低檔接待，客用區可參考值為40cm—70cm，可根據自身餐廳的檔次而定。
計算餐桌餐位，一般用于連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)籌備或者接待前對餐桌容納賓客數量進(jìn)行預估，以上計算法中的客用區數據，僅供參考，各位同行可以根據自身店面的實(shí)際情況結合接待檔次、賓客喜好等因素靈活變通，方法挺好，客用區數據可變。
3.快餐店的餐位數計算
據統計，麥當勞單人就餐數占8%，雙人45%。其座位設置有兩座、三座、五座的，還有一些座位可以分拆也可以合并的。如果麥當勞里可以擺放桌椅的面積是202㎡，而座位密度是1㎡，那么這個(gè)餐廳就應該要設計202個(gè)餐位。又因為兩個(gè)人來(lái)用餐的占比是45%，所以202*45%=91個(gè)餐位，然后把91除以2約等于45，也就是說(shuō)餐廳里面應該要設計擺放45個(gè)兩人桌。
連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)要懂得座位布局的科學(xué)性?？妥鶖盗客苯佑绊懙讲惋嬈髽I(yè)的經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)濟效率，在單位面積內追求最大的客座數量是餐飲類(lèi)空間設計的基本原則，但必須有度，考慮食客的舒適度，以及工作人員的可操作性。
一個(gè)人用餐所需的空間大小，大約是寬度0.6m、深度0.8m。 就像餐桌的大小各異，餐桌的高度也是五花八門(mén)的。但是無(wú)論餐桌的高度如何，餐桌與椅子的相對高度是保持不變的。
用餐區兩椅子之間的過(guò)道寬度至少要0.46m。每個(gè)餐桌旁邊應留1.2m凈寬的通道以便收餐，餐車(chē)通過(guò)的過(guò)道寬度至少需要1.5m，成人就餐所需的基本面積為1.1㎡等。
所以由此可以看的出來(lái)，餐廳里面連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)需要放置多少桌椅以及怎樣擺放都是有很大的講究的，并不能夠只按照自己的喜好以及習慣去選擇擺放，并且也不應該僅根據空間大小擺放，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)要考慮到實(shí)際的客流，這樣才會(huì )實(shí)現資源最大化。
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