看到這個(gè)問(wèn)題很多人會(huì )感到疑惑，什么叫兩種不同的人餐飲策劃開(kāi)餐廳？里面提到的兩種人其實(shí)是指一種人屬于自主創(chuàng )業(yè)的，另一種就屬于子承父業(yè)的，兩種年輕人都餐飲策劃最后投身到餐飲行業(yè)，那么這兩種類(lèi)型的人哪種會(huì )更容易成功呢？
一般餐飲策劃是子承父業(yè)一類(lèi)人選的品類(lèi)，基本都是大品類(lèi)，因為父輩那時(shí)候打拼下來(lái)，被市場(chǎng)認可的基本都是正餐居多，例如本幫菜，湘菜，粵菜等，有點(diǎn)正規軍的味道，講究口味地不地道，傳承經(jīng)典菜肴；
而那些自主創(chuàng )業(yè)的一類(lèi)人做的餐飲，多數都是非正餐，以小吃和簡(jiǎn)餐為主，因為多數年輕餐飲老板自己并不會(huì )燒菜顛勺，不是傳統廚師出身，但并不妨礙他們做餐飲，他們會(huì )更熟悉和了解年輕人的喜好，做一些類(lèi)似炸雞排、奶茶、港式甜品、海南雞飯等操作簡(jiǎn)單，上手容易的單品類(lèi)輕餐飲。
不是說(shuō)誰(shuí)高檔貨誰(shuí)低端，但不能否認的是，能夠子承父業(yè)的這類(lèi)人的餐飲策劃起點(diǎn)就高很多，不是說(shuō)他錢(qián)多，而是他做的品類(lèi)門(mén)檻高，父輩們已經(jīng)幫他把護城河給修得很寬了，后來(lái)的追逐者，除非有絕技，一般很難來(lái)競爭。
所以這些子承父業(yè)的，只要用些心思在生意上，不是那種只會(huì )享樂(lè )的紈绔子弟，多多少少都會(huì )做出點(diǎn)成績(jì)，至少能幫著(zhù)父輩把生意給撐住，在穩妥的同時(shí)，適當發(fā)展，不求激進(jìn)，但求安全。
而自主創(chuàng )業(yè)做餐飲，因為自身資金、技術(shù)、綜合實(shí)力有限，所以選的品類(lèi)，也是門(mén)檻相對較低的，那么面對的競爭一定是要比集成老一輩的餐飲生意激烈得多，這也是自主創(chuàng )業(yè)餐飲策劃能做出名堂概率比較低的原因，除非自己聰明、勤勞、膽大、執行力強、還要把握好大趨勢，才有可能脫穎而出。
并且因為沒(méi)有后臺，必須玩命地發(fā)展和成長(cháng)，至少要比競爭對手進(jìn)步快，才有可能活下來(lái)，這也是為什么，一些新品牌，剛做出點(diǎn)成績(jì)，就瘋狂開(kāi)始全國開(kāi)放加盟，恨不得半年內可以占領(lǐng)全中國市場(chǎng)。
比起夯實(shí)基礎，穩扎穩打的餐飲繼承者們，年輕創(chuàng )業(yè)者沒(méi)有思想包袱，餐飲策劃就是要快速迭代，快速開(kāi)拓，要么出人頭地，要么淹沒(méi)在人海，沒(méi)有什么歲月靜好，慢慢發(fā)展的選擇。就會(huì )看到市面上，很多新餐飲品牌，尤其是小餐飲和輕餐飲類(lèi)，紅了沒(méi)多久，就快速隕落，然后更新的牌子又冒出來(lái)，周而復始。
所以說(shuō)這兩類(lèi)人誰(shuí)能夠勝出并不一定，某些方面來(lái)說(shuō)兩類(lèi)人的發(fā)展方向時(shí)截然不同的，子承父業(yè)的繼承老一輩的都是傳統餐飲，而餐飲策劃創(chuàng )業(yè)的人能夠推陳出新，更能抓住年輕的消費群體，所以在餐飲策劃上兩類(lèi)人最后的結果也是不相同的。
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