近幾年的中國的餐飲品牌很多都餐飲策劃開(kāi)始了開(kāi)拓海外的市場(chǎng)，比如火鍋行業(yè)龍頭海底撈、德莊等等，還有我們熟悉的黃燜雞米飯，當然隨著(zhù)時(shí)間的推移越來(lái)越多的餐飲企業(yè)餐飲策劃都開(kāi)始開(kāi)往把店開(kāi)往海外，那么這種做法是真的很容易去開(kāi)拓更多的市場(chǎng)嗎？
海外餐飲策劃開(kāi)店比想象中還要不容易，在國內不是大問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)環(huán)節在國外很可能難以解決。和中國旅企做目的地旅游創(chuàng )業(yè)、中國金融企業(yè)海外拓展業(yè)務(wù)類(lèi)似，中國餐廳海外落地首先需要考慮的就是來(lái)自本地政策和本地性企業(yè)的阻力。
1、食品安全審查問(wèn)題：醬油被評為“不衛生”
不同國家的食品安全規則不同，中餐食材、調味品、制作方式的多樣性以及文化差異，讓不少中國食物在國外無(wú)法使用或者不被批準使用。如中餐常用的特色調味品，如醬油、豆豉和一些腌制品、糟醉制品，就西方衛生評判標準而言是“不衛生”的，常常受到罰款。
2、開(kāi)店整個(gè)流程的審查問(wèn)題：等到菜葉都黃了
在國內開(kāi)店，從選址、定價(jià)、設計、招聘到最后的開(kāi)業(yè)，中間需要得到相關(guān)部門(mén)的檢查許可，才能獲得經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。而在國外，由于不同地區的政策差異性和審核嚴格程度不盡相同，導致餐飲策劃開(kāi)店流程審查周期很可能被拖長(cháng)。比如眉州東坡的海外第一家餐廳開(kāi)店時(shí)間就比預期的時(shí)間延長(cháng)了半年。
3、勞工問(wèn)題：“外國人”學(xué)做中國菜
用冶春餐飲服務(wù)股份有限公司總經(jīng)理陳軍的話(huà)來(lái)解釋?zhuān)芏鄧艺笾胁推髽I(yè)海外店盡量使用當地人員。但是除了容易培訓的服務(wù)員，不同餐飲策劃品牌菜系菜品的復雜程度并不能讓當地人員招收的如輔廚很快上手。因此不少餐飲企業(yè)面臨本地找不到合適人手，國內派遣人員限制太多等問(wèn)題。比如由于簽證問(wèn)題，大董需要在美國招聘廚師，再送來(lái)北京培訓。
4、供應鏈問(wèn)題：吃過(guò)不“辣”的川菜嗎
食材很難采集，北京鴨不能出口，國外食材不一定符合中國餐飲需求。董振祥曾介紹，大董在美國本地培育鴨種，就花了兩年時(shí)間。中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)韓明曾表示，中餐的特色食材和調味品在海外量少、質(zhì)差、價(jià)貴，而與此同時(shí)，中餐企業(yè)在從國內采購原材料過(guò)程中又受到所在國的政策限制，特色食材、調味品出口難度較大，成本高，數量。
5、管理問(wèn)題：The Privacy Act
眉州東坡王剛曾表示，在美國“老板給員工發(fā)紅包”就不適用，因為超過(guò)每人25美元需要扣稅，還需要保證員工之間紅包的公平性。招聘員工時(shí)，年齡、婚姻狀況、家庭狀況禁止問(wèn)詢(xún)，而對員工外表和身高的評價(jià)更是忌諱。所以在國外餐飲策劃經(jīng)營(yíng)餐廳，比雇傭當地的勞動(dòng)力更不容易的恐怕是找到合適的管理者。
正常來(lái)講中國的餐飲市場(chǎng)確實(shí)處于一片紅海當中，尤其是對由于一些傳統的餐飲行業(yè)來(lái)講，競爭尤其的激烈，所以在餐飲策劃出去國門(mén)發(fā)展確實(shí)有可能是新的方向，不過(guò)由于文化差異巨大也導致開(kāi)店的種種問(wèn)題，所以有想要去海外餐飲策劃開(kāi)店的企業(yè)要考慮到這個(gè)最難克服的問(wèn)題。
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