年前還有好幾個(gè)節日要迎接，當然餐廳也少不了在節日期間餐飲策劃推出一些新品，當然在節日期間推出新品與單獨推出新品不同，要結合當拍下的環(huán)境以及節日的特色，這樣的餐飲策劃活動(dòng)才能夠達到最終引流的目的，所以怎樣做才是最有效的呢？
在餐飲策劃推出新品之前，我們要先了解推出新品的意圖以及時(shí)間，結合不同的環(huán)境并且知道能樣做才能有效果這樣才能達到最終的目的。
宅食送創(chuàng )始人穆楊認為，無(wú)論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下，推新品的原則就是要把它放在顯眼的位置，一定要讓顧客看見(jiàn)。
1、設計banner，前置專(zhuān)區
有研究表明，圖片和文字相比，更能吸引人的注意力。店內banner則是商家們用來(lái)推新品、爆品和活動(dòng)產(chǎn)品最顯眼的位置。原則在于，圖片好看！讓人有食欲的菜品圖片加上簡(jiǎn)單直接的文案設計才能吸引顧客的點(diǎn)擊。因為顧客的視覺(jué)習慣一般是從上往下看，把“新品”專(zhuān)區設置在較為前列的位置能夠增加顧客看到的可能性。
2、參加平臺活動(dòng)
平臺餐飲策劃經(jīng)常會(huì )推出一些優(yōu)惠活動(dòng)作為對用戶(hù)的回饋，需要商家滿(mǎn)足一定的限制條件。報名一些菜品參加活動(dòng)同樣能夠為門(mén)店吸引流量。
3、隨餐附贈小卡片或試吃產(chǎn)品
如果顧客不曾給你機會(huì )，那么就主動(dòng)去自我介紹，給顧客一個(gè)認識自己和嘗試的機會(huì )。而隨餐附贈一小份試吃產(chǎn)品也是降低用戶(hù)嘗試門(mén)檻的一個(gè)方法。
4、優(yōu)惠套餐
將新品設置為帶有折扣的特價(jià)菜是商家常用的推新手段。
而如果希望新品能夠為門(mén)店帶來(lái)更高的利潤和銷(xiāo)售額，且擔心大折扣之后恢復原價(jià)顧客就不買(mǎi)單了該怎么辦？
這個(gè)時(shí)候可以組成一個(gè)優(yōu)惠套餐，例如加上飲料或者毛利較高的小菜進(jìn)行搭配。讓顧客感覺(jué)上認為這個(gè)菜比較便宜，對菜品本身的價(jià)值不會(huì )有很大的折損。
5、“多問(wèn)一句”
想必去過(guò)肯德基、麥當勞的顧客都有印象，在前臺點(diǎn)餐時(shí)，點(diǎn)餐員總會(huì )多問(wèn)一句：“要不要加一個(gè)我們的新品XXX?！蓖赓u(mài)門(mén)店同樣可以進(jìn)行這樣的設置。如果新品是一些輔菜、飲品，出餐簡(jiǎn)單，分量較小，風(fēng)格適宜和門(mén)店原有菜品進(jìn)行搭配，可以在菜品的規格里設置可選選項，實(shí)現“多問(wèn)一句”的提醒效果。
6、多渠道宣傳
品牌的微信公眾號、朋友圈對于老顧客來(lái)說(shuō)，都是不錯的餐飲策劃宣傳渠道，線(xiàn)下也可以同步利用起來(lái)。
7、推新時(shí)機要選好
推新品必然要找準時(shí)機，既然不能像淘寶一樣造節做活動(dòng)，大部隊總還是要跟上的。趁著(zhù)節日推新品，比如即將到來(lái)的圣誕節，既能給老用戶(hù)“新鮮感”，還有可能參與到平臺節日營(yíng)銷(xiāo)的活動(dòng)中獲得流量。
這些餐廳推出新品的形式不僅僅適合在節日期間，餐飲策劃的也適合在平時(shí)推出新品的做法，了解顧客的喜好，并能夠用顧客最能接受的形式做餐飲策劃，并且在節日期間更能夠結合環(huán)境給顧客更多的驚喜讓顧客更能接受新品的推出。
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