我們平時(shí)點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，收到外賣(mài)上面但都有一個(gè)訂單小票，上面顯示的顧客點(diǎn)的菜品，備注的信息和地址聯(lián)系方式等，其實(shí)這些訂單小票里含有很多餐飲策劃信息，是商家不曾留意的，當把這些信息讀懂了，商家餐飲策劃的外賣(mài)就能成功大半了。
1、訂單主食的總數量
商家常常會(huì )收到“你怎么又給我漏了XXX？”、“筷子沒(méi)拿，勺子沒(méi)拿”而導致的差評，尤其是主打水果、麻辣燙、火鍋等品類(lèi)的外賣(mài)商家。
如果在商家小票上可以看到訂單的主食總數量，在打包完成之后再點(diǎn)一下訂單袋子里的產(chǎn)品數量，不僅可以保證打包工作的順利完成，餐飲策劃還能避免了因為缺這個(gè)少那個(gè)引來(lái)的差評。
2、贈品信息
不少商家在促銷(xiāo)活動(dòng)里面都會(huì )選擇滿(mǎn)減的方式，但是有時(shí)候很尷尬的是，明明說(shuō)好了要送，結果給忘記了；或者明明說(shuō)好的是送一個(gè)布丁，但最后布丁卻變成了果汁。如果商家在訂單小票上能夠顯示出贈品的信息，商家在打包的時(shí)候就可以根據下票信息對贈品進(jìn)行打包，避免出現贈品錯送、漏送的情況。
3、預計送達時(shí)間
外賣(mài)小哥在配送時(shí)候都會(huì )經(jīng)?？从唵涡∑鄙系男畔?，如果外賣(mài)小哥可以知道自己的訂單預計在什么時(shí)間段送達，就可以合理安排訂單的先后送餐順序，避免因為送餐時(shí)間延遲而不斷被顧客“打call”。
4、是否為門(mén)店新客
很多商家在餐飲策劃線(xiàn)上活動(dòng)中，都有針對門(mén)店新客設置了的立減幾元的優(yōu)惠活動(dòng)。如果商家小票當中有顯示是門(mén)店的新客戶(hù)，在打包的時(shí)候可以根據小票上的新客備注送出小禮品，比如一顆薄荷糖、一顆巧克力、或者一張手寫(xiě)紙條等等。每一個(gè)新顧客都是潛在的忠實(shí)客戶(hù)，而創(chuàng )造驚喜就是俘獲顧客的第一步。
5、在店鋪第幾次下單
和商家為新客準備驚喜是同樣的道理，如果在小票上可以看到顧客是第幾次下單，就可以不定期的在打包時(shí)候餐飲策劃為“老顧客”準備一些小禮品。
老顧客對于產(chǎn)品價(jià)格并不是特別的敏感，而且老顧客朝著(zhù)街坊領(lǐng)居的一句吆喝比你拉幫結伙走街串巷發(fā)傳單來(lái)得有用多了。更重要的是，對于外賣(mài)商家來(lái)說(shuō)，維系好一個(gè)老客戶(hù)實(shí)際花費的成本并不高。
6、商家寄語(yǔ)
很多人在某寶購物的時(shí)候，都會(huì )收到一份“手寫(xiě)信”，然后立馬拍照評論就是一頓夸，“商家很用心啊”。外賣(mài)也是一樣的餐飲策劃玩法。通過(guò)在商家小票的頁(yè)面設置一段商家留言，首先，比起別家千篇一律的小票頁(yè)面就已經(jīng)有了差異化優(yōu)勢；其次，商家乖乖的撒個(gè)嬌、買(mǎi)個(gè)萌，顧客心理美滋滋的，在顧客心理就已經(jīng)占據情感高地了。
所以不要小看了一張小小的訂單小票，看似簡(jiǎn)單卻蘊含著(zhù)餐飲策劃的大玄機呢，盡量多去挖掘一下訂單小票所隱藏的信息，這樣就有可能挖掘得到更多的顧客信息以及需求，在不經(jīng)意間滿(mǎn)足顧客的想法在外賣(mài)的餐飲策劃中就已經(jīng)贏(yíng)了大半的商家了。
相 / 關(guān) / 案 / 例
