很多經(jīng)驗不足的餐飲品牌設計人都糾結要不要把項目推到年后再執行，畢竟大家年底事情多，所有的精力都放在怎么過(guò)年上了，年末本該休息，不想費腦筋在項目上了，還是等年后重整旗鼓好好干一番吧，其實(shí)這大錯特錯，都是農耕思想帶來(lái)的做事懶惰的情結，真正的餐飲策劃
人肯定會(huì )理智的分析，餐飲策劃選擇在年前就把項目付諸于實(shí)踐，年底節前是消費的黃金潮流，也會(huì )有很多人借假期和親朋好友相聚，如果說(shuō)別的項目你想春節之后再投資，我也就不說(shuō)什么了，但餐飲項目在春節后再考慮？
只想告訴你，錯過(guò)這個(gè)時(shí)間，不如考慮一下自己到底有沒(méi)有想創(chuàng )業(yè)的心。如果真的要分析出年前開(kāi)店的優(yōu)勢，不如先跟你說(shuō)說(shuō)這節流開(kāi)源的兩點(diǎn)。
開(kāi)店什么最關(guān)鍵？位置、位置、位置。
店面位置的好壞對日后生意非常關(guān)鍵，在春節前為了更快的將店鋪轉讓?zhuān)赇佒鞑坏貌粔嚎s費用，因此，年前選定店鋪是性?xún)r(jià)比最高的時(shí)候了。想開(kāi)餐廳，這個(gè)時(shí)候會(huì )更容易以?xún)?yōu)惠的價(jià)格找到合適的位置。
書(shū)歸正傳，如果時(shí)間到了年后，餐飲策劃投資開(kāi)店的創(chuàng )業(yè)者都會(huì )蜂擁找店面，遇到一店難尋的尷尬局面。所以很多有商業(yè)頭腦的投資者會(huì )選擇年前選店裝修開(kāi)業(yè)。
沒(méi)錯，選好位置不是馬上就能開(kāi)店，別忘了還要裝修呢。早一天結束裝修工期，早一天開(kāi)業(yè)賺錢(qián)。別忘了店面籌備在整個(gè)開(kāi)店中是一項大的成本。進(jìn)入秋冬，進(jìn)入一年中裝修最好的季節，在此時(shí)開(kāi)工，也是施工效率最佳的時(shí)間。同時(shí)一般裝修公司會(huì )進(jìn)行節日促銷(xiāo)，因此無(wú)論哪個(gè)角度來(lái)看，都會(huì )為投資者節省下不少的隱形成本。
春節前選好店面開(kāi)店，很多沒(méi)有創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗的朋友也不用擔心無(wú)法承接很快就會(huì )到來(lái)的夏季高峰，留給積累經(jīng)驗的時(shí)間非常充足，盈利盡在運籌帷幄之中。
春節前后的一個(gè)月之間，是客源量集中的時(shí)期，無(wú)論是學(xué)生還是上班族，無(wú)論是老人還是兒童，外出、逛街聚會(huì )的時(shí)間都比較多，客流量大。人們也會(huì )因為春節這個(gè)特殊的節日，比較容易接受餐飲策劃宣傳促銷(xiāo)，這時(shí)候開(kāi)店可以在短時(shí)間內聚集大量的顧客群，加之過(guò)硬的菜品口味，快速出餐，舒適高檔的用餐環(huán)境，人性化熱情的服務(wù)，很容易形成大量穩定的老顧客。別忘了，春節之后就是情人節、元宵節了。一系列節日接踵而來(lái)，一般節假日的銷(xiāo)售量達到平時(shí)的15—20倍。
把握消費者主動(dòng)獲取信息的時(shí)機，增加品牌的曝光率，追求顧客對品牌的認知度，在這么好的機會(huì )面前，相信餐飲策劃人會(huì )緊隨潮流，感受市場(chǎng)的脈搏。在競爭如此激烈的市場(chǎng)中，任何能增加勝算的籌碼我們都要緊緊抓住，不求一事改變全局，但求把每一件有意義的事情都做到極致，餐飲策劃不僅要注重全局的把控，更要做好一隅的取舍！
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