在一眾的網(wǎng)紅餐廳中，喜茶的名氣才是真的響當當的，并且作為一家餐飲策劃的網(wǎng)紅店，喜茶卻并不像我們印象中的網(wǎng)紅餐廳那樣，只開(kāi)業(yè)幾天紅火排隊的顧客很多，作為非一線(xiàn)城市發(fā)展起來(lái)的喜茶已經(jīng)餐飲策劃經(jīng)營(yíng)數年，卻依然有顧客排隊等候。
具有新意、能刺激人氣、創(chuàng )造話(huà)題的品牌，誠然會(huì )成為購物中心招商關(guān)注的重點(diǎn)，但基于“排隊情況能持續多久”等方面的考慮，越是等級高的購物中心，越會(huì )對當紅流量品牌持審慎態(tài)度。
在概念性喧囂不止的當下，“流量明星”中只有產(chǎn)品過(guò)硬、持續經(jīng)營(yíng)能力強的品牌才是招商首選。今年1月，喜茶首家黑金店落戶(hù)深圳萬(wàn)象城首層，與PRADA為鄰；2月，喜茶又在上海來(lái)福士首層開(kāi)出華東首店，排隊時(shí)間最長(cháng)達7小時(shí)，一杯茶甚至被黃牛炒到106元。
喜茶的人氣和新聞價(jià)值給項目推廣帶來(lái)很大效益，凱德集團中國區首席執行官羅臻毓向媒體透露，“（上海來(lái)福士）兩個(gè)月根本不用打廣告，人流量很快上去了?！?/span>
最初，喜茶在三線(xiàn)城市的走紅，其實(shí)不是靠營(yíng)銷(xiāo)餐飲策劃推廣，而是源于消費者對產(chǎn)品的認可。喜茶創(chuàng )始人聶云宸將喬布斯視為精神偶像，在創(chuàng )業(yè)之始便以“為消費者提供最好產(chǎn)品”作為目標，立志要開(kāi)一家用料天然健康又好喝的茶飲店，創(chuàng )立一個(gè)能被時(shí)代所銘記的品牌，這恰好契合了蘋(píng)果“創(chuàng )造需求”的理念。
高品質(zhì)、真材實(shí)料的芝士奶蓋，較市場(chǎng)上飲品口感更佳、更健康；同時(shí)，芝士奶蓋的醇香抑制了茶的苦澀、襯托了茶的回甘，口感獨特、驚艷，很快受到了消費者的廣泛認可。
僅憑消費者的口碑傳播，喜茶在獲得億元級融資前，餐飲策劃就已開(kāi)到54家店，從江門(mén)走到中山、佛山、惠州、廣州、深圳。聶云宸曾表示，“品控的源頭在于原料，因此控制上游也有助于保證標準化的產(chǎn)品質(zhì)量?！?/span>
喜茶堅持產(chǎn)品自主研發(fā)，金鳳、四季春、嫣紅、綠妍、韻香……這些基底茶原本在市場(chǎng)上并不存在，喜茶從消費者需求角度出發(fā)，選擇具備優(yōu)質(zhì)條件的原產(chǎn)地和良好工藝的上游供應商合作，耗費2-3年時(shí)間定制生產(chǎn)而成，從土壤到口味均為定制。
這不僅能大大提高生產(chǎn)效率、提高品牌議價(jià)能力，還有助于喜茶定制出符合年輕人口味的產(chǎn)品。喜茶在配方研發(fā)和供應鏈方面的投入，形成了較高的競爭壁壘，使得其產(chǎn)品不易被模仿和超越。
基于極簡(jiǎn)、禪意的標準店空間設計風(fēng)格，喜茶餐飲策劃亦在不斷豐富門(mén)店終端形態(tài)。BLACK店（喜茶黑金店）、PINK店（喜茶粉色店）、DAY DREAMER PROJECT（喜茶DP店）等特色主題店的推出，為消費者帶來(lái)多樣化的消費體驗。年輕人喜新厭舊，喜茶就陪他們花樣百變。
這些持續不斷的有趣嘗試，不僅為品牌源源不斷的注入新鮮感，還帶著(zhù)一種反傳統的勇氣，讓消費者發(fā)現喜茶的“另一面”，就如同一個(gè)有靈魂有思想的生命體，鮮活又有個(gè)性。
喜茶能夠打破網(wǎng)紅店火不過(guò)三個(gè)月的魔咒是有很大原因的，餐飲策劃區別于市場(chǎng)上茶飲的劣質(zhì)差，開(kāi)發(fā)自己的供貨渠道，并研發(fā)出芝士加奶蓋的組合，深受年輕人的喜愛(ài)，在餐飲策劃的營(yíng)銷(xiāo)上跨界合作，打造符合年輕人個(gè)性的實(shí)體店，讓自己永遠跟隨著(zhù)潮流。
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