眾籌這個(gè)詞在互聯(lián)網(wǎng)不斷興起的情況下便悄然滋生了，眾籌的方向有很多，無(wú)論是影視、金融、餐飲等行業(yè)都可以進(jìn)行眾籌，餐飲行業(yè)近兩年做餐飲策劃眾籌咖啡館便非常流行，但是最后成功的卻很少，問(wèn)題出現在哪里呢？
從2017年初開(kāi)始，由于種種糾紛，志達所餐飲策劃經(jīng)營(yíng)的三家眾籌咖啡廳，陸續陷入經(jīng)營(yíng)停滯狀態(tài)，而他個(gè)人也因單方面宣布咖啡廳解散，“吃”了好幾場(chǎng)官司。
在停業(yè)通知發(fā)出去之后，志達開(kāi)始反思整個(gè)項目的始末，并在查閱了大量眾籌咖啡廳的失敗案例之后，把經(jīng)營(yíng)失敗的首要原因，歸咎于傳統和固化的經(jīng)營(yíng)模式上。
他表示，國內眾籌咖啡廳的概念最早可以追溯到七、八年前，許單單發(fā)起了國內第一家名為3W的眾籌咖啡館。當時(shí)因為許多成功企業(yè)家、投資人、行業(yè)大咖等都成為了這家3W咖啡館的眾籌股東，才使得名不見(jiàn)經(jīng)傳的咖啡館，在短短幾個(gè)月內就名聲大噪。當然，很多人當時(shí)并不知道，中關(guān)村創(chuàng )業(yè)大街上，雨后春筍般涌起的那些咖啡館，并不是靠賣(mài)咖啡賺錢(qián)。
“眾籌咖啡館的餐飲策劃經(jīng)營(yíng)模式，與傳統咖啡館并沒(méi)兩樣，不同的只是資金的籌措方式比較新穎而已?！?/span>既然絕大部分的眾籌咖啡館遭遇的困境，都與傳統咖啡館類(lèi)似。那3W為何能越做越大，越做越多？或是其經(jīng)營(yíng)理念頗具互聯(lián)網(wǎng)思維？
“他們的業(yè)務(wù)，不僅是經(jīng)營(yíng)咖啡飲品和便捷餐食，更多的是投融資服務(wù)與行業(yè)沙龍?！北举|(zhì)上是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng )業(yè)智庫的3W咖啡館，其所提供的培訓服務(wù)、行業(yè)分析、投融資服務(wù)等增值業(yè)務(wù)，并不為人所熟知?！?/span>
志達逐漸發(fā)現，眾籌的意義，更多的是籌集人脈資源和圈子資源，并且要將這些資源提升并產(chǎn)生商業(yè)價(jià)值。但這一點(diǎn)卻一直被他和周?chē)簧俦娀I咖啡館經(jīng)營(yíng)者忽略，用傳統經(jīng)營(yíng)思維，在運作著(zhù)看似不傳統的眾籌咖啡館。
政出多頭，管理混亂，或許是導致大量餐飲策劃眾籌咖啡館項目夭折的主要原因。本以為能夠獨善其身的志達，最終也逃不過(guò)與其他類(lèi)似項目一樣，陷入無(wú)盡的糾紛當中。
跟風(fēng)，從根本上導致了眾籌咖啡館的泛濫，也讓整個(gè)行業(yè)在短短的幾年里，迎來(lái)了大面積的倒閉潮。從商業(yè)模式上看，眾籌咖啡館天生就帶有經(jīng)營(yíng)上的“缺陷”，也注定管理者不能像傳統咖啡館那樣去運營(yíng)它。
從包括志達在內的諸多失敗案例看來(lái)，“咖啡”是眾籌項目的一個(gè)形式，并不是主要的賣(mài)點(diǎn)，更多的是通過(guò)咖啡、紅酒、書(shū)籍、茶道等載體，形成特定的圈子氛圍，并以此拓展更多的增值業(yè)務(wù)，如投融路演、項目發(fā)布、種子孵化、知識交流等等。
從上面的例子可以看出，眾籌咖啡從模式上來(lái)說(shuō)與普通做餐飲策劃開(kāi)咖啡廳沒(méi)什么本質(zhì)上的不同，就是資金來(lái)源不一樣，反到是因為眾籌的股東太多太分散，并且都沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的經(jīng)營(yíng)建議反而導致最后的失敗，沒(méi)有餐飲策劃好的經(jīng)營(yíng)模式，什么眾籌都白費。
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