星巴克能夠在餐飲行業(yè)的咖啡這個(gè)品類(lèi)中穩坐第一把交椅，總歸是有自己的獨特之處，然事實(shí)也確實(shí)如此，細心觀(guān)察，星巴克的餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)總是在不經(jīng)意間，而很少向其他商家那樣打硬廣，我們一起來(lái)看下我們都可以從星巴克身上學(xué)到哪些技巧。
星巴克喜歡招聘大學(xué)生兼職伙伴，每個(gè)伙伴工作滿(mǎn)一定時(shí)間后每月有10張免費咖啡券。實(shí)際上，這10張咖啡券大部分人的選擇會(huì )是送給同學(xué)、朋友。
星巴克的兼職伙伴多來(lái)自大學(xué)校園，大量的免費券實(shí)際流向正是尚未養成喝咖啡習慣或正在培養喝咖啡習慣的學(xué)生。他們或許因為一杯三十幾元的飲料被擋在外面，但免費券卻讓他們可以沒(méi)有壓力地喝到不同口味的飲料。而這些學(xué)生們畢業(yè)幾年內，會(huì )有相當一部分人生活或工作的地方就有星巴克，本是送給兼職員工福利，實(shí)則成為了更多消費者進(jìn)入星巴克大門(mén)的門(mén)票。
餐飲策劃精心設計不僅是指各種不同版本的會(huì )員卡，也是指其消費功能和營(yíng)銷(xiāo)目的。星巴克的會(huì )員卡一張88元，升級之后甚至更貴。里面有一張早餐券、三杯買(mǎi)一送一、一杯免費升杯，限時(shí)3個(gè)月用完。
一般消費者的心理是有劵都會(huì )盡量全部用掉。買(mǎi)一送一，就是兩杯，難免帶上朋友同學(xué)一起喝星巴克，并且互相嘗一下對方的飲料。故意取“早餐券”實(shí)則希望在購買(mǎi)咖啡時(shí)也買(mǎi)一些糕點(diǎn)，從而培養顧客“早餐去星巴克”的消費習慣。
升杯的成本并不高。但是這張券既然是自己買(mǎi)的，一般人都覺(jué)得要用出去才不吃虧。但在升杯后會(huì )發(fā)現，比之前的杯子多了不少，或許至此養成升杯的習慣。這也就是為什么星巴克餐飲策劃從不過(guò)分強調單次銷(xiāo)售和推介，卻唯獨努力推銷(xiāo)其會(huì )員卡的原因。
有個(gè)有趣的現象，在國外買(mǎi)星巴克的時(shí)候，店員總是會(huì )在杯子上寫(xiě)上你的名字，而且還總是錯的。有人說(shuō)實(shí)際上是店員故意寫(xiě)錯名字，目的是為了讓顧客“生氣”，然后一怒之氣把寫(xiě)錯名字的杯子發(fā)到社交網(wǎng)絡(luò )上吐槽，這樣就會(huì )有越來(lái)越多的人知道星巴克。
而網(wǎng)上真的出現了專(zhuān)門(mén)匯集吐槽星巴克照片的Tumblr賬號和Facebook頁(yè)面，當星巴克把你的名字寫(xiě)錯，已省下了大筆社交網(wǎng)絡(luò )上的廣告費，還有不錯的傳播效果。
在新品推薦上，星巴克從顧客一進(jìn)門(mén)就開(kāi)始餐飲策劃設計。大門(mén)玻璃上，你經(jīng)常能看到星巴克最新的產(chǎn)品介紹，而廣告位置也在最容易被人看到的地方，讓你不自覺(jué)地就被吸引。連入門(mén)把手其實(shí)也是經(jīng)過(guò)精心打造，引導你入店消費。
從這些不起眼的地方星巴克都有餐飲策劃一些設計來(lái)引導顧客消費，相比較大肆自我宣傳自我這種方式來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)更容易被顧客接受，并且都是群眾自發(fā)的。星巴克對于培養忠實(shí)的粉絲非常有心得，包括一些餐飲策劃發(fā)展的周邊，都非常的成功。
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