海底撈可以自帶食材這個(gè)餐飲策劃件事應該也是時(shí)間不久了，當然那個(gè)舉措是在臺灣施行的，不過(guò)這幾天這項舉措卻被叫停了，而且很多新媒體的公眾號也有寫(xiě)關(guān)于這件事，并得到了大量網(wǎng)友的關(guān)注，那么這件事的前因后果是什么呢？我們一起來(lái)看下。
日前，“4個(gè)人花74元吃垮海底撈”一文刷爆了朋友圈。省錢(qián)攻略竟然是：只買(mǎi)鍋底和蘸醬，其他食材全部自己帶！這樣的顧客也是頭一次遇到。不僅自帶各種食材，還拿出來(lái)水果，要求幫忙榨果汁，最終，只花74元，他們不僅在海底撈吃了頓火鍋，還享受了海底撈服務(wù)員包餛飩、切生魚(yú)片、處理生蠔、打果汁等等一系列服務(wù)。文章最后給出的終極攻略是：干脆連火鍋底料也自己帶！
目前，海底撈宣布因自帶菜品引起食品安全爭議，已經(jīng)緊急叫停餐飲策劃“自帶菜品”。其實(shí)，海底撈可自帶菜品的舉措此前一直都有，之所以成為網(wǎng)絡(luò )熱點(diǎn)，是因為臺灣海底撈分店施行該舉措后，引發(fā)了一場(chǎng)風(fēng)波。
海底撈臺灣店去年12月12日宣布，不僅允許顧客免費自帶食材，還宣布包廂不設最低消費、不限用餐時(shí)間、客人攜帶的酒水也不額外收取開(kāi)瓶費。消息一出，臺灣餐飲業(yè)感到憤怒又擔憂(yōu)，他們覺(jué)得海底撈餐飲策劃會(huì )慣壞客人，如果客人全都自帶食材，那還賺什么？
當時(shí)，海底撈臺灣區總經(jīng)理李瑜說(shuō)，他們‘對絕大部分客人有信心’，認為只有少部分顧客會(huì )自帶食材，就算帶了也是店內未販售的頂級食材，‘你請朋友吃飯，總不可能自己拎一籃菜到餐廳吧！’
然而，臺灣民眾還真拎著(zhù)菜到餐廳去了，客人帶的食物五花八門(mén)：可樂(lè )、蔬菜、泡面、豆腐……，有臺灣網(wǎng)民稱(chēng)，自帶食材前往火鍋店時(shí)，店員還幫忙清洗裝盤(pán)，并給牛肉和海鮮加冰塊。由于消費降低了，服務(wù)依舊還在，于是這么做的人越來(lái)越多。據臺灣媒體報道，有顧客稱(chēng)經(jīng)?？吹脚抨牭娜藗兲嶂?zhù)食材，洗手間也?？吹接腥嗣χ?zhù)拆包裝洗菜，“蠻好笑的”。
這下海底撈懵了。李瑜表示，當初餐飲策劃讓顧客自帶食材是出于善意，‘希望客人能有個(gè)方便，有些特別想吃，但我們沒(méi)有賣(mài)的，都能一起吃到?！顒?dòng)推出后，‘9成顧客自帶食材，遠遠超過(guò)我們對食品安全控制，讓我們進(jìn)退兩難’。
因此，海底撈自2月15日起取消開(kāi)放自帶食材服務(wù)?！懊癖娙粲邢矏?ài)的食材但店內沒(méi)有販賣(mài)，可以推薦，海底撈會(huì )考慮加入店內菜單?！?/span>
這也是一件兩人啼笑皆非的事件，可能海底撈在最開(kāi)始做餐飲策劃實(shí)行這項舉措的時(shí)候就沒(méi)有想到會(huì )有這樣的結果，當然對于海底撈表示關(guān)于食品安全問(wèn)題也并不是沒(méi)有道理，出現問(wèn)題誰(shuí)也說(shuō)不清，并且小編也不是很贊同這些顧客的做法，這樣還不如在自家吃火鍋的好了呢。
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