到年底了，我們經(jīng)常會(huì )看到新聞某家公司年會(huì )給員工發(fā)年終獎幾十萬(wàn)，心里各種羨慕嫉妒恨，其實(shí)在這個(gè)時(shí)候，很多的餐飲商家心里也是叫苦不迭，不是不想發(fā)年終獎，而是最后餐飲策劃的利潤實(shí)在沒(méi)多少所以拿不出來(lái)，那么這個(gè)時(shí)候餐廳要怎么做才能安撫好員工呢？
造成“絕大多數餐飲從業(yè)者無(wú)年終獎”的主要原因是，餐飲行業(yè)競爭環(huán)境惡劣，大多數企業(yè)效益不好。進(jìn)入2017年來(lái)，餐飲市場(chǎng)規模持續高速增長(cháng)，看似風(fēng)生水起的背后，卻是行業(yè)內競爭激烈、洗牌嚴重，賺錢(qián)效益差。業(yè)界數據顯示，2017年全國數百萬(wàn)餐廳中只有20％餐廳盈利，剩下80％餐廳的日子并不好過(guò)，都在苦熬日子。
“餐廳不賺錢(qián)，有心也無(wú)力啊?！痹趶V州經(jīng)營(yíng)一家湘菜館的林女士告訴記者，自己是去年才創(chuàng )業(yè)開(kāi)的店，一開(kāi)始摸不著(zhù)道虧了一些，今年下半年來(lái)生意走上軌道，有了起色，但還沒(méi)能掙到什么錢(qián)，而這次開(kāi)店創(chuàng )業(yè)幾乎掏空多年積蓄，目前暫時(shí)沒(méi)能力給員工發(fā)年終獎。
放假過(guò)節
回家過(guò)年是每個(gè)在外打工的人心中難以割舍的情懷，尤其是對于過(guò)年時(shí)常無(wú)法團圓的餐飲人來(lái)說(shuō)，無(wú)比珍惜一家團聚的春節時(shí)刻。在武漢餐飲策劃經(jīng)營(yíng)多家小面生意的吳先生也試圖通過(guò)春節休假的方式，給予員工一定的鼓勵。
往年，吳先生只是將部分店鋪休業(yè)，給部分員工放假回家。而今年，沒(méi)能給員工發(fā)年終獎的吳先生決定，不僅給員工放假，放假期間還給員工發(fā)工資，將放假變成一項福利——帶薪假期。
為了公平公正，吳先生沒(méi)有采用過(guò)往“申請—批準”的老辦法，而是在年會(huì )上設立“春節帶薪休假獎”。能不能抽中，全憑運氣。對于沒(méi)能抽中獎而要堅守工作崗位的員工，吳先生也會(huì )在大年初一給他們發(fā)紅包做鼓勵，年后也可以進(jìn)行調休。
解決買(mǎi)票難題
對于任何一個(gè)遠方游子來(lái)說(shuō)，春運買(mǎi)票是件老大難事。為了幫員工解決回家買(mǎi)票難題，不同餐廳有不同餐飲策劃做法。一些個(gè)體經(jīng)營(yíng)的小餐廳，員工入職往往都是親友介紹，甚至大多都是老板的同鄉。這類(lèi)餐廳的老板往往會(huì )在回家時(shí)捎帶上員工，或者給員工租個(gè)小面包車(chē)回去。
而一些大型餐飲企業(yè)，員工很多，又是來(lái)自不同地方，就不能這樣干了，統一包車(chē)也不實(shí)際。某連鎖餐廳員工盧先生告訴記者，公司早在去年12月份就統計了春節過(guò)年回家的名單和地址，專(zhuān)門(mén)加派行政部的人手進(jìn)行團體購票 ，“老板說(shuō)，今年要讓每一個(gè)員工安全高興地回家過(guò)年?！?/span>
發(fā)年貨派紅包
除了通過(guò)放假和購票的形式給予人文關(guān)懷外，適當的餐飲策劃物質(zhì)獎勵也在餐飲老板們的員工激勵計劃中。辛老板表示，公司會(huì )給員工們派發(fā)豐富的年貨。更為貼心的是，辛老板給員工所派發(fā)的年貨有一部分是公司廚師所特制的，如點(diǎn)心、臘肉等。
所以即使因為公司營(yíng)收不佳也還是可以通過(guò)其他方式給到員工心里安慰的，有的時(shí)候在心理上的安慰可能會(huì )使員工更加的隊餐廳產(chǎn)生信任及感情，當然如果餐廳生意不錯并且利潤也不錯就可以餐飲策劃給員工發(fā)年終獎，這才是一個(gè)餐廳正常的做法。
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