一般提到咖啡店我們最多想到的還是星巴克、Costa等等，當然還有一些個(gè)人經(jīng)營(yíng)的比較有特色的，不過(guò)這些咖啡店并不怎么被大家熟知，所以咖啡行業(yè)還是處在幾乎壟斷的狀態(tài)，而有一個(gè)咖啡品牌卻通過(guò)另一種餐飲品牌定位方式打破了這種格局。
作為外送咖啡代言餐飲品牌定位的「連咖啡 Coffee Box」，在3月12日剛剛宣布完成 1.58 億元 B+ 輪融資，由啟明創(chuàng )投領(lǐng)投，高榕資本跟投。有人一度戲稱(chēng)星巴克所到之處是“大樹(shù)底下寸草不生”，甚至讓很多個(gè)人創(chuàng )業(yè)型咖啡館舉步維艱。在這樣的大背景下，連咖啡卻從被星巴克們忽視的外送服務(wù)細分切入， 把“星巴克在哪里，人們就在哪里”到店消費場(chǎng)景，轉變成“人在哪里，咖啡就在哪里”的點(diǎn)單配送場(chǎng)景 ，卡住了新零售的風(fēng)口。
成立于2014年的連咖啡，以微信號“連咖啡微服務(wù)”為切入口，為消費者選擇、星巴克和COSTA提供點(diǎn)單和代購服務(wù)，積累了寶貴的用戶(hù)數據：什么地區的什么人喜歡咖啡外送，他們喜歡什么口味甚至是溫度，咖啡怎么送能保持溫度和口感……，2015年8月，連咖啡從咖啡外送服務(wù)市場(chǎng)輕模式切入，轉型餐飲品牌定位成首個(gè)沒(méi)有“真正的線(xiàn)下門(mén)店”的獨立外送咖啡品牌Coffee Box。
Coffee Box的咖啡配送，使用專(zhuān)利外送盒包裝，解決了現磨咖啡在配送途中品質(zhì)下降的問(wèn)題，是不在咖啡館品嘗現磨咖啡的最優(yōu)化的選擇。
連咖啡的核心競爭力，在于線(xiàn)上貨架的產(chǎn)品能力，即SKU的迭代能力。線(xiàn)上貨架的形式，決定了它可以在短時(shí)間內靈活推出更多SKU，通過(guò)不斷研發(fā)新品吸引喜歡嘗新的人群。僅在剛過(guò)去的2017年，連咖啡發(fā)布了超過(guò)30款咖啡飲品，其中包括防彈咖啡、粉紅椰子水等小爆款。
Coffee Box依托于強大的線(xiàn)上產(chǎn)品體系，擁有數百萬(wàn)忠誠度極高的注冊會(huì )員。連咖啡一般在需求密集的地方（比如望京SOHO商圈）建一個(gè)十幾平“咖啡車(chē)間”或者叫“ Station（站點(diǎn)）”，配上兩個(gè)咖啡師和幾個(gè)送貨員即可。用戶(hù)只需要在線(xiàn)上自助下單，連咖啡就近站點(diǎn)會(huì )在最短時(shí)間將咖啡送給用戶(hù)。隨著(zhù)規模的不斷擴大，連咖啡在去年已與美團配送開(kāi)放平臺達成深度合作，由美團提供連咖啡的專(zhuān)業(yè)配送服務(wù)，加強配送力量。
由于缺乏具體的線(xiàn)下消費場(chǎng)景，用戶(hù)對Coffee Box的品牌感知總是有缺憾，這也是外送咖啡餐飲品牌定位的共同痛點(diǎn)?！皞髑檫_意”是連咖啡對外傳遞的品牌主張，一直圍繞這個(gè)主題做品牌活動(dòng)，用溫情體驗加強跟用戶(hù)的內在情感鏈接。
2017年七夕，連咖啡聯(lián)合多家新媒體大號發(fā)起《微苦郵局，情書(shū)亂遞》主題活動(dòng)，用戶(hù)收到連咖啡訂單的同時(shí)，可以在附帶的定制版信封里寫(xiě)下一封情書(shū)，連咖啡則在七夕當日，把這些情書(shū)隨機發(fā)給訂咖啡的用戶(hù)。
我們可以看到，連咖啡最初能夠開(kāi)出自己的線(xiàn)下店是因為在前期利用代購咖啡來(lái)積累的大量寶貴的用戶(hù)數據，根據這些數據找出顧客的痛點(diǎn)，來(lái)晚上自己，這種餐飲品牌定位使得連咖啡擁有極高并忠誠的粉絲群體。
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