每家餐廳都有著(zhù)自己主打、主推的菜品，這道菜一定是餐廳里面最受歡迎也是最特別并能夠吸引顧客的，這就是餐廳的拳頭產(chǎn)品，不過(guò)這個(gè)產(chǎn)品也是在調整并不是一成不變的，那么要通過(guò)怎樣的餐飲品牌策劃才能夠打造這款產(chǎn)品呢？

1、市場(chǎng)調研。 根據市場(chǎng)上競爭對手的產(chǎn)品狀況，選定明星產(chǎn)品的品類(lèi)。

2、要看關(guān)鍵資源的能力。 廚師等技術(shù)團隊是否具備能達到高品質(zhì)的這種能力。

3、考慮供應鏈。餐飲品牌策劃好的拳頭產(chǎn)品除了好的烹調技術(shù)以外，更重要的還是供應鏈，是否有好的原材料，巧婦難為無(wú)米之炊，找到優(yōu)質(zhì)的材料加上優(yōu)質(zhì)的烹調，才會(huì )呈現好吃的、吸引消費者的產(chǎn)品。材料的新鮮度是決定產(chǎn)品好吃的關(guān)鍵點(diǎn)。

而且還要考慮到增量，明星產(chǎn)品通常是受歡迎的，一旦量上來(lái)了，還要保證品質(zhì)不能下降。除了烹調方法之外，供應鏈的支撐還是非常重要的。

4、餐飲品牌策劃產(chǎn)品離不開(kāi)包裝宣傳。 要做極致的美食推薦，首先從視覺(jué)上觸動(dòng)消費者，在線(xiàn)上可以通過(guò)大眾點(diǎn)評網(wǎng)等去推拳頭產(chǎn)品，用優(yōu)美的圖片吸引顧客；進(jìn)店的話(huà)也通過(guò)海報、電視等講產(chǎn)品進(jìn)行全方位、多角度的展示，從視覺(jué)上造成沖擊。

5、價(jià)格上強調高性?xún)r(jià)比。 在推廣階段給到一些性?xún)r(jià)比高的體驗價(jià)，讓顧客可以很快承受。過(guò)了這個(gè)周期可以把價(jià)格恢復。

6、員工的口頭推薦。 用FABE的銷(xiāo)售法則，把產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)、特性、對顧客的好處進(jìn)行標準化，讓每個(gè)員工都要去跟顧客推薦。推薦過(guò)程中可以給做得好的員工予以獎勵，或者沒(méi)推薦一款產(chǎn)品給員工提成，讓員工樂(lè )于、堅持去推薦。

所以這款拳頭產(chǎn)品的打造并不是有多困難的事，但一定要體現出與眾不同來(lái)，用較高的原料以及品質(zhì)進(jìn)行打造，并能夠穩定住口味與口感，通過(guò)一些營(yíng)銷(xiāo)手段吸引顧客，這樣的餐飲品牌策劃就能夠打造出餐廳的拳頭產(chǎn)品。

發(fā)布日期:2019-06-17