麻辣燙作為所有小吃當中的國民品牌完全是眾望所歸，并且操作簡(jiǎn)單，成本也非常小，所以非常多的創(chuàng )業(yè)者在踏入餐飲行業(yè)都想要做麻辣燙，但是正是想做的人非常多所以競爭激烈，那么要怎樣做麻辣燙才能讓顧客記住呢？
麻辣燙店等小吃店是由街邊攤 發(fā)展來(lái)的，臟亂差是顧客對于小吃攤的固有印象。以前大家為了吃這一口可以忽略衛生的問(wèn)題，但是現在大家對于健康飲食越來(lái)越看重，臟亂差的固有形象對于麻辣燙店來(lái)說(shuō)是不小的拖累。
所以顧客對于麻辣燙店本身就是不信任的，如果你的店臟兮兮的，顧客就不會(huì )光顧了。麻辣燙老板在衛生 方面適宜多下點(diǎn)功夫，比如及時(shí)的清理餐余，窗面、墻面、桌面保持潔凈，最重要的 是服務(wù)員或者老板要給人干凈利落的形象，不要穿著(zhù)臟兮兮的工作服以一個(gè)油膩的形象出現。餐飲店的最好招牌就是里面的工作人員。
一般人在經(jīng)營(yíng)小吃生意時(shí)都會(huì )步入一個(gè)誤區，那就是店面裝修要豪華，要上檔次，其實(shí)是大錯特錯。因為你經(jīng)營(yíng)的是小吃，不是大酒店，來(lái)你這消費的大多數都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門(mén)外 。
如果你留意你會(huì )發(fā)現一些夜市大排擋會(huì )更受低收入消費者青睞，在那種地方消費是社會(huì )底層人的最佳選擇，經(jīng)濟實(shí)惠又隨意放松。 因為我是底層人，我和朋友喝酒時(shí)總會(huì )選擇這些地方，在這些地方消費非常熱鬧，很親近，對，就是這種感覺(jué)，想開(kāi)店成功一定要讓你的客人有種回家 的感覺(jué)！
另外記得一點(diǎn)：你的店面裝修不要隨大流，要作出自己的個(gè)性和特色 ，這樣更容易被別人記住，尤其是店名，不要太別口，庸俗但要有新意，讓人能過(guò)目不忘。
如果說(shuō)衛生是開(kāi)麻辣燙店的歷史遺留問(wèn)題，那么口味 就是開(kāi)店的核心競爭力。大家為什么在明知道街邊店臟亂差的情況下還那么熱衷于此呢？窮當然是一方面，但另一方面是這些地方能?chē)L到大餐館里嘗不到的美味 ，這讓小吃有著(zhù)長(cháng)久的生命力。
一般進(jìn)入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會(huì )底層，也就決定了他們的消費能力有限 ，如果你的菜品定價(jià)過(guò)高直接會(huì )影響他們的消費心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，記得一點(diǎn)：你要靈活的掌握著(zhù)所有的主動(dòng)權！
當你的店剛剛起步時(shí)一定要多注重服務(wù)，換位思考一下，你在某店消費是否希望得到別人的尊重？自重感是卡耐基《人性的弱點(diǎn)》一書(shū)總結人性弱點(diǎn)八項的添加項，也是最重要的一項！如果你尊重別人你會(huì )被別人記住。某些成功的生意人很會(huì )做人。
所以想在激烈的競爭中的吸引顧客那么就要做出自己的特色，改變麻辣燙對于人們的固有印象，無(wú)論是從裝修還是服務(wù)等方敏區別于旁人，尤其是口味上更重要，不能太平庸，那么即使其他方面做得好也會(huì )跟其他人沒(méi)有競爭力。
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