廚師這個(gè)行業(yè)很多人也是褒貶不一，有的人覺(jué)得做廚師累并且撈不到什么好處，也有人說(shuō)現在廚師的工資都比較高并且受重視，但是隨著(zhù)餐飲行業(yè)越來(lái)越興盛但是廚師這個(gè)職業(yè)卻越來(lái)越少的人愿意去做了，到底是什么原因呢？
仔細思考不難發(fā)現，廚師行業(yè)工資高的還是極少極少。隨著(zhù)餐飲行業(yè)的發(fā)展和消費升級，整體餐飲界的走向慢慢以快消連鎖模式為主，“去廚師化”現象也越來(lái)越嚴重。
比如外婆家、綠茶，很多餐品在市場(chǎng)上都已經(jīng)流通了，都是半成品，不需要功底，派一個(gè)廚師過(guò)來(lái)，你去做一個(gè)龍井蝦仁，做一個(gè)神仙雞，買(mǎi)來(lái)就可以用了。
年夜飯是春節傳統民俗里最重要的一個(gè)環(huán)節，可隨著(zhù)人們消費觀(guān)念和生活習慣的改變，越來(lái)越多人習慣在飯店包年夜飯。這樣，飯店廚師的年夜飯就成了問(wèn)題，當別人吃著(zhù)他們做的香甜的年夜飯時(shí)，他們的年夜飯卻只有湊合。不僅春節，其他節日里，廚師的日子也是這樣度過(guò)的。
目前大多數企業(yè)沒(méi)有將廚師保障納入社會(huì )保障體系之中，沒(méi)有強制的規定和相應的政策，對待廚師參保的問(wèn)題上明顯執行“雙重標準”。例如失業(yè)了，得不到失業(yè)救濟；生活困難了，得不到最低生活保障；生病了，得不到應有的醫療保障。
同時(shí)，超時(shí)勞動(dòng)的現象普遍存在且十分嚴重。中小企業(yè)廚師日工作時(shí)間一般都在10小時(shí)以上 雙休日、8小時(shí)工作制、法定假日注定了與他們無(wú)緣。廚師報酬被隨意拖欠，惡意拖欠及克扣工資的現象相當普遍。如遲到10分鐘扣一天工資，請一天假扣兩天工資等等。凡此種種，廚師往往忍氣吞聲不敢反抗，目的只有一個(gè)，暫時(shí)保護今天的飯碗?！巴霞Z”是廚師們最害怕的事，但又有幾個(gè)廚師沒(méi)有碰到過(guò)這種情況呢？
做廚師，相對來(lái)說(shuō)家里條件不好的，都是想學(xué)一門(mén)技術(shù)，以讓自己不被餓到。但是這個(gè)職業(yè)太辛苦了，而且要做一個(gè)好廚師不僅僅要靠技術(shù)，還要動(dòng)腦子。有的人以為廚師就是個(gè)做菜的，其實(shí)不然，頂級大廚的修煉，是需要十多二十年的火候的。
以考級為例，最普通的是三級廚師，有了兩年的工作經(jīng)驗后可以考二級，五年之后可以考一級，有了八到十年的經(jīng)驗才有可能達到特級廚師。不過(guò)別以為這就是最高的級別了，比特級更高的是技師。所以一個(gè)廚師至少需要十五到二十年，才能“爐火純青”。
但是現如今，餐飲業(yè)的趨勢正在向“快消”靠攏，許多快時(shí)尚餐廳使用的都是半成品，出的都是一些制作十分簡(jiǎn)單的菜式，所以后廚都不需要很高技術(shù)的大廚了，以致于為數不少的大廚感到了生存的壓力。
所有這么多的原因導致了廚師行業(yè)讓很多人看不到未來(lái)，覺(jué)得廚師行業(yè)以后沒(méi)什么發(fā)展，餐飲行業(yè)越來(lái)越多的去廚師化更是加劇了這一情況的產(chǎn)生，再加上想要成為高級的廚師需要的時(shí)間很長(cháng)，所以未來(lái)的廚師航似乎并沒(méi)有那么樂(lè )觀(guān)。
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