餐飲行業(yè)的服務(wù)人員一直都比較緊缺,但是很多餐廳還是避免不了有很多的服務(wù)員離職,而為了減少服務(wù)員離職的情況很多老板會(huì )采取一些比如扣一個(gè)月的工資、罰款等行為,讓員工與餐廳之間更是劍拔弩張,那么要解決這些問(wèn)題就要弄懂員工離職的原因。
1、 員工對上級的管理方法和風(fēng)格不滿(mǎn)意
好多餐廳員工說(shuō)離職最主要的原因是受不了領(lǐng)導的壞脾氣領(lǐng)導認為自己做的一切都是為了公司好,也是為了讓員工盡快的成長(cháng),為什么他們不理解呢?員工工作做的不到位,管理者難道就不能說(shuō)句話(huà)嗎?很多管理者說(shuō),做工作我不怕得罪人。
不得罪人就不能工作了嗎?所以說(shuō)如何和員工進(jìn)行有效地溝通,這是需要技巧和方法的。比方說(shuō)員工在工作中執行不能到位,在管理與批評過(guò)程中,有的人沒(méi)有任何的技巧,結果很傷員工的自尊,有的可能會(huì )引起員工的仇恨心。
2、企業(yè)的管理制度與流程不合理
很多企業(yè)在制度設定時(shí)只考慮到企業(yè)的利益,很少考慮到員工感受和想法。有一次,一家企業(yè)的老板問(wèn)到我說(shuō):?jiǎn)T工請休假制度經(jīng)常會(huì )出現員工不滿(mǎn)意的情況,甚至會(huì )有員工請假撒謊。
另外一個(gè)問(wèn)題,客人經(jīng)常因質(zhì)量問(wèn)題退菜,根據餐廳制度規定對廚房的員工要進(jìn)行處罰,員工能接受,但只要一罰款員工就容易有情緒。原來(lái)該餐廳要處罰整個(gè)菜品的菜金,作為動(dòng)輒上百元的菜品,員工接受不了如此高的罰款。所以說(shuō)制度與流程不合理會(huì )極大地影響到員工的積極性。
3、待遇與貢獻不成正比,干得多拿的少
這就需要企業(yè)績(jì)效考核要及時(shí)跟進(jìn),作為一家正在成長(cháng)的企業(yè),員工不太會(huì )計較這些東西,不過(guò)對已經(jīng)非常完善的企業(yè),績(jì)效考核就顯得非常重要和必要。要讓員工感覺(jué)到干多干少不一樣,干好與干壞不一樣。
4、對餐廳的發(fā)展前途缺乏信心
其實(shí)很多企業(yè)有很好的規劃,也有很好的前景,可是員工并不知道。好的前景一定要及時(shí)與員工分享,讓員工感覺(jué)到在企業(yè)工作是有前途的。
5、對企業(yè)的工作環(huán)境與工作條件不滿(mǎn)意
很多企業(yè)裝修的時(shí)候對客用設施非常的重視,可對員工設施卻不舍得投入?,F在很多員工從小生活的環(huán)境非常安逸,讓員工吃好、睡好、玩好、學(xué)好,員工才能干好。所以,一塵不染的工作環(huán)境與良好的休息環(huán)境也是留人的好的方法。
比如企業(yè)員工宿舍離工作地點(diǎn)距離近,方便員工上下班。宿舍內空調,暖氣,網(wǎng)線(xiàn),及洗衣機等一應俱全。員工就餐用自助餐式等。
6、工作量不合理
工作時(shí)間太長(cháng),工作量太大,經(jīng)常性的加班加點(diǎn)導致身體吃不消。很多員工不樂(lè )意加班,加班沒(méi)有任何的加班費及補休制度。
可能很多人會(huì )認為餐廳的員工離職很大的原因是因為薪資不夠,當然也有可能有很多這種情況,但并不是完全是這樣的,各種各樣你可能沒(méi)想到的因素都有可能成為員工離職的原因,所以在員工離職的時(shí)候應該向其了解具體的原因,這樣以后更能夠避免,并且這點(diǎn)上其實(shí)可以向海底撈學(xué)習,海底撈的離職率應該是行業(yè)較低的了。