現在是個(gè)智能時(shí)代，要知道，餐飲的中心是做美食，而美食向來(lái)是人與人情感之間的銜接，脫離了人與人的互動(dòng)，顧客該怎么去感觸食物所傳達的文明與理念？
餐飲智能化已經(jīng)成為餐飲企業(yè)開(kāi)展的干流方向?？墒菍Σ惋嬈髽I(yè)來(lái)說(shuō)，必定要投入大量人力、財力醉心于智能化打造嗎。
互聯(lián)網(wǎng)的遍及和移動(dòng)終端的快速更新?lián)Q代造成了一個(gè)古怪的社會(huì )現象，就是人和人之間的正常溝通成為了困難。人們整日面臨的大多是虛擬網(wǎng)絡(luò )或是冷冰冰的機器。人際交往成為一件稀有品。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃得以敏捷興起不在于設備有多先進(jìn)或是餐廳有多智能，而是在于他們滿(mǎn)意了顧客人際交往的需求。17年突然火起來(lái)的江小白便是由于摸準了這個(gè)脈息，運用“產(chǎn)品+案牘”的方法鼓舞年輕人開(kāi)釋心情，并進(jìn)一步著(zhù)重外交的回歸。
1、傳播飲食文明
在智能餐廳里吃完就走更傾向于滿(mǎn)意人們對溫飽的需求，而不是“品”食。所以咱們能夠看到，目前市場(chǎng)上高度智能化的餐廳多是快餐、便餐品類(lèi)，而餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃大多是注重為消費者營(yíng)造消費體會(huì )的 。
客單價(jià)不菲的日料能夠風(fēng)行全球的內涵就在于，吃日本料理，一半是吃空氣、環(huán)境和情調。文明、節氣、用具、前史老店、根由等要素彼此相關(guān)，帶給食客文明與藝術(shù)的享受。
在與廚師的溝通中，在仆人用心的引薦中，更能體會(huì )到食物的美好。關(guān)于講究吃的顧客來(lái)說(shuō)，在享受食物的過(guò)程中了解食物必定比對著(zhù)機器不知道自己點(diǎn)了什么東西的作用要好。
2、捉住更多消費人群
飲食是全民參加的活動(dòng)，關(guān)于大部分80、90后來(lái)說(shuō)，智能產(chǎn)品的運用并不生疏，他們能夠敏捷承受并運用智能化效勞。但我國人口40歲以上人群占國家總人口比例將近40%，關(guān)于這40%的人群來(lái)說(shuō)，智能化仍是一個(gè)相對生澀的范疇。他們不是在互聯(lián)網(wǎng)的環(huán)境熏陶下長(cháng)大的，關(guān)于新科技的運用自然也不行稱(chēng)心如意。文章最初提到的新聞就是六旬大爺不會(huì )用手機點(diǎn)餐，與效勞員堅持智能化效勞之間發(fā)生的對立抵觸。當餐飲開(kāi)始執著(zhù)于智能化規劃，而不考慮社會(huì )現實(shí)情況，這無(wú)疑于給自己鑿了個(gè)井，只看到井內的消費人群。
確實(shí)，智能化很大程度上提高了職工工作效率，節省了顧客用餐時(shí)刻。但是，餐飲從業(yè)者需求理解，關(guān)于優(yōu)異的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，效率不是全部，帶給顧客溫馨體會(huì )才是留住顧客的要害。
去海底撈吃飯常常需求等候一段時(shí)刻，顧客卻仍然樂(lè )此不疲的挑選去消費，中心點(diǎn)還在于職工帶給顧客“滿(mǎn)腔熱枕”的高興感。試想，倘若海底撈換成機器人上菜，在線(xiàn)排隊點(diǎn)餐，效勞員成為一種非必須。那海底撈還能稱(chēng)為海底撈嗎。
當餐飲業(yè)執著(zhù)于以智能化為目標時(shí)，往往會(huì )忽略掉其他重要要素，例如顧客的心理需求，顧客的外交愿望。智能化是好，但絕不是僅有，不行過(guò)度醉心于智能化打造。餐廳在挑選是否引入某項黑科技時(shí)，不能僅僅為了一時(shí)的噱頭，還要考慮餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃的著(zhù)重點(diǎn)。 不然就像機器人送餐的雞肋，僅僅一時(shí)效應罷了。切莫因跟風(fēng)而忽視與顧客的溝通。
3、提高顧客主人翁意識
隨著(zhù)顧客消費需求的晉級，他們愈加享受個(gè)性化的客戶(hù)體會(huì )。而海底撈就是其間的佼佼者，在海底撈的運營(yíng)理念中，效勞員對消費者一般都十分了解，每次都投以親熱的笑容，在消費者開(kāi)口之前便自動(dòng)問(wèn)是不是還繼續點(diǎn)那些菜？這個(gè)小小的行為其實(shí)十分受用，會(huì )讓顧客覺(jué)得自己被記住了，被注重了。
也正是因而，海底撈才干一路從一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的當地火鍋店變成現在的餐飲龍頭企業(yè)。
星巴克有那么多的粉絲也是由于其對顧客溝通的注重。不只職工會(huì )自動(dòng)與顧客溝通，星巴克還會(huì )在杯子上寫(xiě)上客戶(hù)的姓名。試想，在等候好久以后，看到寫(xiě)著(zhù)自己姓名的咖啡出爐，這種感覺(jué)必定會(huì )比聽(tīng)到冷冰冰的號碼好。消費者會(huì )覺(jué)得這杯咖啡很特別，也覺(jué)得自己關(guān)于這個(gè)品牌來(lái)說(shuō)很特別。
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