餐飲行業(yè)賣(mài)的就是服務(wù)，服務(wù)好了，顧客也就多了，所以，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃對招待顧客是很看重的。

下面是關(guān)于餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃之招待顧客的幾個(gè)環(huán)節。

都說(shuō)服務(wù)至上，給顧客杰出的形象開(kāi)端到以周全的禮儀結束，要使顧客有完美的感覺(jué)，絕不能迎客熱心、送客冷淡，顧客就會(huì )覺(jué)得不錯。 

第一個(gè)環(huán)節：迎客

1、熱心歡迎顧客的到來(lái)

當顧客進(jìn)餐廳時(shí)，引座員要自動(dòng)上前迎候，為顧客開(kāi)門(mén)，微笑地向顧客打招呼問(wèn)好，給顧客留下夸姣的形象。

2、有禮節地問(wèn)詢(xún)

引座員接下來(lái)要問(wèn)詢(xún)顧客的人數和是否提早預定了餐位。在問(wèn)詢(xún)時(shí)要留意問(wèn)話(huà)的禮貌，比如：“先生，請問(wèn)您總共幾位？”女顧客現已預定了餐位，引座員要問(wèn)清顧客的姓名，當即翻開(kāi)預定登記簿，查找到現已準備好的桌號，立刻引領(lǐng)顧客到預定餐位就餐。

3、引領(lǐng)顧客的具體要求

引座員在問(wèn)清顧客人數等事宜后，用右手向顧客暗示，一起對顧客說(shuō)“請您跟我來(lái)”。在引領(lǐng)顧客人座行走時(shí)，引座員 好走在顧客的左前方，不要過(guò)遠。在轉彎或有臺階的當地，應提示顧客留意。為顧客組織適宜的餐位，是為了讓顧客感到舒適方便和遭到尊重的引座員應根據具體情況，在招待效勞中摸索規則。

第二個(gè)環(huán)節：送客 

1、自動(dòng)為顧客打包

有的顧客訂的菜肴過(guò)多，吃不了，效勞員在顧客用餐結束時(shí)，能夠自動(dòng)打包，并尋求顧客定見(jiàn)是否帶走。效勞員自動(dòng)為顧客打包，是贏(yíng)得顧客好感的一個(gè)好辦法。由于來(lái)用餐的顧客，有些人不好意思自動(dòng)開(kāi)口要求打包，效勞員自動(dòng)代客打包，是了解顧客心思的一種表明，自然會(huì )遭到顧客的歡迎。

2、送客時(shí)要熱心

顧客用餐結束動(dòng)身脫離時(shí)，值臺效勞員或其時(shí)方位就近的效勞員要自動(dòng)上前協(xié)助拉椅，提示顧客攜帶好隨身的物品，并熱心禮貌地向顧客道謝、離別，歡迎顧客再次蒞臨。

若顧客用餐結束后持續談天說(shuō)話(huà)，沒(méi)有當即動(dòng)身脫離的意思，此時(shí)值臺效勞員不要急于去拾掇餐臺，能夠持續為顧客續添茶水。當顧客暗示效勞員拾掇餐臺時(shí)，效勞員應當照辦，不然顯得很不禮貌。  

3、禮貌道別。

顧客動(dòng)身脫離時(shí)，效勞員要停下手中的作業(yè)，為顧客讓路，并微笑地向顧客道別。餐廳門(mén)口的引座員要使用離別語(yǔ)向顧客離別，為顧客開(kāi)門(mén)，禮貌送行顧客。當顧客脫離餐廳后，值臺效勞員應當即開(kāi)端整理餐桌。拾掇餐臺時(shí)首先要細心查看是否有顧客忘記的物品，如有發(fā)現應該當即追出飯館送還給顧客。

以上就是餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃之招待顧客的環(huán)節，希望對你們有所幫助。

發(fā)布日期:2019-06-17