你知道為什么你認為的好的餐廳，卻為何做不火呢？其實(shí)啊，是你的餐飲定位的問(wèn)題，快來(lái)看，你選地址是不是犯了這些過(guò)錯呢？
許多餐飲業(yè)的創(chuàng )業(yè)者都對未來(lái)的前景抱有美好的幻想，但是實(shí)際效果跟他預想的差太多，就會(huì )很焦慮，其實(shí)呢，對于新餐廳開(kāi)業(yè)，生意不好，有很多的原因，但是呢，很好有人會(huì )想到是自己餐廳地址的問(wèn)題。
問(wèn)題一：選址片面
你看到街上人來(lái)人往，看到我們大包小包消費，這些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大、人員密布的當地，很可能這些人都是流動(dòng)人口，進(jìn)店的愿望和需求并不激烈。
選址判別的標準光憑人流數量是遠遠不行的，還要考量有用人流。經(jīng)濟基礎決議上層建筑，消費才干有必要要和品牌特點(diǎn)匹配，才干精準定位。
問(wèn)題二：未來(lái)前景規劃
選址看商圈，正如買(mǎi)房也要看城市的規劃相同，一個(gè)過(guò)氣或許行將過(guò)氣的商圈是沒(méi)有什么開(kāi)展機會(huì )的。
比方，前幾年各批發(fā)市場(chǎng)構成的商圈非常昌盛，從而構成了批發(fā)市場(chǎng)商圈?？墒歉?zhù)線(xiàn)上購物的呈現，批發(fā)市場(chǎng)的商圈就弱化了，或許即便有人流也不一定能構成餐飲消費的需求。
因而，在進(jìn)行餐廳選址的時(shí)分也要歸納考慮一下商圈的消費力，契合你的餐廳定位，有沒(méi)有你的目標群體，這個(gè)非常重要。創(chuàng )業(yè)者需求調查的是商圈的運營(yíng)業(yè)態(tài)和集合人流的目標，了解開(kāi)展趨勢和方向，對生意可繼續性有所判別。
問(wèn)題三：盲目跟風(fēng)
你看中了一個(gè)新起的商場(chǎng)覺(jué)得它規劃得不錯，周?chē)粗?zhù)也要開(kāi)展起來(lái)了，并且進(jìn)駐得早還能選一個(gè)好的艙位。就非常心動(dòng)，通過(guò)考慮之后，就將新店開(kāi)了進(jìn)去?？墒?，餐廳開(kāi)業(yè)不到兩個(gè)月就后悔了，餐廳每天的營(yíng)業(yè)額都不行租金。員工每天都閑得打瞌睡，服務(wù)員看著(zhù)比顧客多。即便做了一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)，人氣仍是起不來(lái)，乃至有時(shí)侯一個(gè)晚上只招待一桌顧客……
一個(gè)新起的非常好的場(chǎng)所，各方面都很理想，可是生意就是欠好，問(wèn)題就出在招商的部分。由于購物中心資源整合缺乏，品牌落位規劃短缺，構成整個(gè)商場(chǎng)死氣沉沉的。
開(kāi)發(fā)商為了擴展招商面積發(fā)明成績(jì)，拼命使用空間做加法，犧牲了本來(lái)的功能定位，更不在乎已進(jìn)駐商家的存活。品牌布局紊亂，人流引導線(xiàn)被損壞，顧客消費感觸不愉快；店家可見(jiàn)度不高，廣告位設置不行等，終究構成了不少進(jìn)駐的餐飲品牌關(guān)張離場(chǎng)。
問(wèn)題四： 貪小便宜
餐飲老板期望將店面開(kāi)進(jìn)工作區的樓中樓，意在搶奪大樓內會(huì )集的人群，但這也存在一定的危險。
首先，大樓內部各樓層的空置率，能否穩定在一個(gè)較低的水平；其次，大樓內人群的消費習氣怎么，是更喜愛(ài)到周邊換一下環(huán)境嘗試新品，仍是喜愛(ài)在樓內簡(jiǎn)略地吃一吃；第三，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲效勞從菜品、環(huán)境、效勞上是否能做出差異。
此外，在純工作區做樓中樓店，工作日的生意首要會(huì )集在午飯，而周六周日則幾乎沒(méi)有生意。如此短的營(yíng)業(yè)時(shí)間給餐廳的營(yíng)收帶來(lái)了更大的壓力。
對于餐飲定位的這個(gè)地址的選擇，是許多人都容易犯的錯誤，千萬(wàn)不要貪小便宜，不然，會(huì )造成更嚴重的后果。
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