許多網(wǎng)紅店都打著(zhù)輕奢的旗號，那么，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃對于這一方向是怎么看待的呢？
輕奢成了餐飲業(yè)展開(kāi)趨勢，像喜茶之類(lèi)帶有輕奢特色的網(wǎng)紅餐飲店如雨后春筍般冒出，1點(diǎn)點(diǎn)、鮑師傅……好像咱們的朋友圈都在圍觀(guān)這些餐飲店，沒(méi)去領(lǐng)會(huì )過(guò)都不好意思說(shuō)自己是真吃貨。跟著(zhù)輕奢風(fēng)的鼓起，不少主打輕奢定位的“網(wǎng)紅餐飲”鼓起。信賴(lài)近期很多人都被“網(wǎng)紅”喜茶在朋友圈刷屏了，其正以令業(yè)界驚嘆的速度打入廣州、深圳、上海商場(chǎng)。喜茶的走紅，從周?chē)娣从吵觥熬W(wǎng)紅餐飲”所具有的商場(chǎng)爆發(fā)力。但一同，網(wǎng)紅餐飲店正墮入開(kāi)業(yè)時(shí)火到排長(cháng)隊等翻牌，畢竟卻撐不過(guò)兩三年的“短壽”怪圈。
網(wǎng)紅餐飲是餐飲行業(yè)的一個(gè)風(fēng)口，要害的問(wèn)題是新生代關(guān)于餐飲的認知不一樣了，他們的思維方式是“感覺(jué)為主，品牌為輔，價(jià)格為補償”，在這種思維方式下，“輕奢”現已成為整個(gè)快消品商場(chǎng)很重要的一個(gè)現象。
此外，從餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃來(lái)看，和傳統餐飲門(mén)店比較，由于輕餐飲門(mén)店面積區間約為300平方米至500平方米之間，因此租金相對較為廉價(jià)。而大多數輕餐飲品牌的定位都是80后、90后年青集體，人均在80至100元左右的餐廳占多數。樂(lè )凱撒比薩、悠樂(lè )餐廳、新元素等輕餐飲品牌都受到大眾歡迎。
在我國，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方式出現需求文明內涵的支撐，品牌才干耐久展開(kāi)，但網(wǎng)紅餐飲有兩個(gè)缺點(diǎn)，一是方式上的拷貝；二是包裝上的相同，如無(wú)源之水。”姚學(xué)正標明，傳統餐飲有消費者的日子習慣在支撐，比如早茶、當地口味、親人團圓等，而網(wǎng)紅餐飲追逐的是年青人的價(jià)值取向，而年青人特別簡(jiǎn)略發(fā)作“暈輪效應”，構成從眾心思，這些展開(kāi)還不老練的“輕餐飲”們很簡(jiǎn)略構成追逐時(shí)髦的心態(tài)。“網(wǎng)紅餐飲到了后期必定就會(huì )迷失在喧囂的商場(chǎng)中，只能靠商場(chǎng)大浪淘沙促進(jìn)部分餐飲企業(yè)自我醒悟，從做表面功夫轉向構建產(chǎn)品品牌策略。
其實(shí)輕餐飲并不意味著(zhù)門(mén)檻低，所謂的“輕”和“簡(jiǎn)”的內涵是“精準”，餐飲企業(yè)要有供應精品和個(gè)性化定制的效力，并且餐飲行業(yè)比賽劇烈，輕餐飲還要做足資金保證，體量小相應地抗危險能力較弱，健康的資金作業(yè)可以保證一旦出現危險企業(yè)可以馬上補漏。此外，開(kāi)發(fā)新品也需求高額的資金投入。
比較于特別的方式，“輕奢”的品味更能吸引年青消費者。輕餐飲正成為一股鼓起的新力量，據贏(yíng)商網(wǎng)分析認為，相關(guān)于重餐飲而言，輕餐飲對運營(yíng)面積、方位上沒(méi)有那么嚴峻的要求，不需求特別的排煙、排油處理，在出品上更能習慣購物中心干流消費者快節奏的需求，一同更簡(jiǎn)略研發(fā)新的特征和賣(mài)點(diǎn)，對購物中心而言，輕餐飲除了在出品上更多元化外，更能給購物中心供應更客觀(guān)的收入。
相 / 關(guān) / 案 / 例
