許多老板在看到餐廳生意不好時(shí),就會(huì )很沮喪,其實(shí)呢,只要分析好問(wèn)題,做好餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃來(lái)招攬顧客就行了。
首先呢,學(xué)習其他門(mén)店
導購運用空閑的時(shí)間檢查產(chǎn)品,是對門(mén)店擔任,也是對顧客擔任。門(mén)店里的產(chǎn)品雖然都已經(jīng)過(guò)廠(chǎng)家的質(zhì)量檢驗,但通常情況下,仍是會(huì )有少量的次品。一些比較“嬌氣”的產(chǎn)品,經(jīng)過(guò)顧客屢次接觸今后,也可能呈現缺點(diǎn)或遭到污損。只需把最好的產(chǎn)品拿給顧客,才能使顧客真實(shí)滿(mǎn)意,并且不使門(mén)店的聲譽(yù)受損。因而,導購運用這一小段時(shí)間所做的檢查作業(yè),能發(fā)作許多長(cháng)處,不但維護了門(mén)店的聲譽(yù),還為門(mén)店營(yíng)建了出色的出售氣氛。
在出售過(guò)程中,產(chǎn)品開(kāi)端的擺設形象,會(huì )由于有些產(chǎn)品被出售出去而改動(dòng)。這時(shí)分,假設倉庫里沒(méi)有可以當即補償的產(chǎn)品,那么導購就要適時(shí)地改動(dòng)擺設,以使門(mén)店的擺設顯得更諧和。在改動(dòng)擺設時(shí),導購應該靈活應變。比如,根據出售情況,盡量將那些熱銷(xiāo)的產(chǎn)品多擺一些出來(lái),并放置于能吸引顧客并簡(jiǎn)略觸及的當地。
然后呢,營(yíng)造氣氛
即充沛運用人的獵奇和獵奇心思,在店門(mén)口進(jìn)行產(chǎn)品一起的賣(mài)點(diǎn)展示吸引顧客進(jìn)店,讓產(chǎn)品動(dòng)起來(lái)活起來(lái)。比如巴奴毛肚火鍋在門(mén)口顯示屏上輪流播放毛肚勁道有彈性的畫(huà)面;西貝不同展示手工搓莜面的視頻;麥當勞一次次播放當季新品,吸引路過(guò)的人進(jìn)去。用這些方法都只需一個(gè)目的,就是讓產(chǎn)品動(dòng)起來(lái),經(jīng)過(guò)產(chǎn)品一起的賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行吸引。
好的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃即遇到顧客說(shuō)什么,每家餐廳可根據自己的詳細情況,提煉餐廳最新賣(mài)點(diǎn),規劃一致的阻撓話(huà)術(shù)。在沒(méi)有客人的時(shí)分,服務(wù)員不能在店內睡覺(jué)、玩手機,關(guān)于主動(dòng)阻撓客人的服務(wù)員要給與獎賞,沒(méi)有結束阻撓方針的就要懲罰了。
最后呢,吸引顧客
門(mén)店,應該時(shí)時(shí)間刻堅持規整、有序??墒?,產(chǎn)品經(jīng)顧客挑選和購買(mǎi)后,往往很簡(jiǎn)略構成凌亂的現象,這樣就會(huì )給顧客留下欠好的形象,顧客不可能在凌亂的產(chǎn)品中細心地挑選自己喜歡的東西。所以,空閑的時(shí)分,導購要按正本的擺放次第對產(chǎn)品品種和款式進(jìn)行拾掇,還要做些產(chǎn)品記載,的確把握產(chǎn)品的進(jìn)出情況和產(chǎn)品的所在之處,才能更好的實(shí)現餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃。