做過(guò)餐飲定位的應該都知道，不同的顧客有著(zhù)不同的應對策略，當然了，每個(gè)餐飲店的消費群體不一樣，那么，餐飲定位對于不同的消費群體是怎樣分析的呢？
現在有個(gè)很奇怪的現象，很多服務(wù)員非常霸氣。顧客進(jìn)店后她們先擺出一副冷冰冰的面孔，讓顧客產(chǎn)生“我們這里有的是顧客，多你一個(gè)不多少你一個(gè)不少”。也許大多數顧客不會(huì )說(shuō)什么，可是在心里一定非常的不高興。對快餐店自然也沒(méi)什么好印象。
現在的人消費都不相同，所以對商場(chǎng)的需求也是大有不同的，各有所見(jiàn)，就比方，消費者一般分為：年輕人、老年人、商人、購物者、家庭、學(xué)生、獨身、情侶等等。關(guān)于餐飲店肆運營(yíng)竅門(mén)可以通過(guò)判定各個(gè)方面分析，這是對運營(yíng)餐飲店肆 好的竅門(mén)，什么樣的顧客運營(yíng)什么樣的店肆。
所以餐飲定位可以根據顧客收入水平及作業(yè)分析，收入水平不同的顧客選擇的菜品也是不相同的：高收入的顧客會(huì )選擇高品位、高質(zhì)量的菜肴;而群眾顧客則需求物美價(jià)廉的食物，好吃又實(shí)惠的。也可以根據顧客年歲層次分析，餐飲消費者的飲食需求和消費才能隨年歲增加而不斷改變，不同年歲階段選擇的大不相同。
餐飲定位關(guān)于顧客來(lái)說(shuō)，具有求廉心思的顧客比較注重飲食消費的價(jià)格是否低廉。一般來(lái)說(shuō)：進(jìn)行過(guò)餐飲培訓的餐飲連鎖店要吸引群眾，其產(chǎn)品的價(jià)格不能過(guò)高。關(guān)于舒適心思的顧客來(lái)說(shuō)，餐飲的設備設備可以給每一位客戶(hù)帶來(lái)不相同的心境，可以讓客戶(hù)全身心的投入享受。
關(guān)于顧客來(lái)說(shuō)，服務(wù)辦法越便利越好，尋求便利的顧客是供應速食及便餐的餐飲店的首要政策顧客群;關(guān)于求新心思的顧客來(lái)說(shuō)，在消費時(shí)注重餐飲產(chǎn)品所帶來(lái)的特別感，假設餐飲店環(huán)境或效力產(chǎn)品具有獨特性，就會(huì )吸引大批顧客。在食物上做一些點(diǎn)綴的規劃。
所以，如果你想把餐廳做的更好，首先你的餐飲定位要做好，這樣你才可以對癥下藥，更能夠從哪處入手，加以改正，做的更好！
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