都知道開(kāi)餐飲店的氣味有多重要，它能夠直接的影響到消費者，但是，你要是合理的運用好氣味營(yíng)銷(xiāo)又是一個(gè)不錯的法子，那么，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃是怎樣運用的呢？
餐廳企業(yè)可以打造一款獨歸于自己餐廳品牌的香味，選用香薰系統在出風(fēng)口運送，讓整個(gè)餐廳盤(pán)繞在這個(gè)香氛中；或許可以選取一些聞起來(lái)讓人舒適的香料，擺放在在餐廳的角落里，讓香味漸漸進(jìn)入餐廳。比如許多五星級酒店，室內空氣中都盤(pán)繞了著(zhù)一同的香味，他們用香味來(lái)彰顯風(fēng)格與高端空氣。商務(wù)酒店大多會(huì )噴灑淡雅植物味型，度假酒店是生果和諧類(lèi)的溫馨味型，溫泉酒店是花瓣香型，會(huì )議型酒店則會(huì )選擇一些提神或許去異味的味型，不同定位的酒店香型不同，但都會(huì )打造一款獨歸于自己品牌的香味。
氣味可以在不經(jīng)意間喚醒帶有很強心境領(lǐng)會(huì )的閱歷的回想，且可以繼續很長(cháng)的時(shí)刻。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃中氣味可以改善顧客的幸福感然后影響非理性消費。社會(huì )數據顯現，消費者的購買(mǎi)行為許多時(shí)分對錯理性消費?；顫姷男木惩梢杂行У赜绊懛抢硇韵M。而氣味，則是勾消費者的回想改善他們的幸福感讓其發(fā)作活潑心境的方法之一。比如我們常常會(huì )有這樣的領(lǐng)會(huì )，正本肚子沒(méi)餓，也沒(méi)有想吃飯的方案，但是正好路過(guò)一家正在炒菜的飯店，新鮮食材碰擊后的噴香一會(huì )兒就鉆進(jìn)了鼻孔，連帶著(zhù)也走不動(dòng)路了，終究就直接就地飽餐一頓。這就是氣味讓我們發(fā)作的非理性消費。
餐飲企業(yè)在做氣味營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中，必定不能拋棄自己的定位，一味的尋求香味。比如自己是賣(mài)臭豆腐的，但卻把整個(gè)餐廳空氣渲染得香噴噴的，反而失去了產(chǎn)品本身對別人的吸引力，會(huì )適得其反。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃在做氣味營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)分，必定要研討品牌形象及品牌定位，選擇符合品牌的氣味，再擬定完好氣味傳達方案，實(shí)施氣味傳達并評價(jià)效果。不能盲目運用，要運用和品牌相符合氣味，要符合顧客對你的認知和需求。
餐廳可以規劃讓操作間和用餐區相通，讓食物的香味飄散出來(lái)，吸引外面的顧客進(jìn)來(lái)；可以在餐廳的角落里放置推廣的菜品，讓食物的香味飄出來(lái)，吸引里面的顧客購買(mǎi)。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃的時(shí)候要注意不要讓欠好的氣味影響消費者對餐廳的領(lǐng)會(huì )，應當盡全力去改善那些可能帶來(lái)負面影響的氣味源，比如廁所臭味，比如裝修帶來(lái)的氣味，比如空氣不流轉的異味。
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