其實(shí)呢，開(kāi)餐廳不止是你賣(mài)東西我買(mǎi)東西這么簡(jiǎn)單的，有的時(shí)候口碑營(yíng)銷(xiāo)還是很重要的，那么，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案對于建立顧客之間的聯(lián)系是怎樣做的呢？
顧客在店面的時(shí)分就可以進(jìn)行，但必定要把握好恰當的機會(huì )。假設顧客正在就餐或許正和同桌的人溝通溝通，千萬(wàn)不要去打擾，因為這時(shí)分得到的信息都是無(wú)效的。做餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案需求留心的是，溝通和問(wèn)題都要短一點(diǎn)，越短越好。一次一個(gè)小問(wèn)題，這樣顧客才有耐性和你說(shuō)，假設一次給顧客十個(gè)問(wèn)題，估量顧客現已不耐煩了，只會(huì )唐塞了事。
還有在溝通的進(jìn)程中必定及時(shí)地從顧客的言語(yǔ)和心境中發(fā)現問(wèn)題，因為現在許多顧客可能當面不會(huì )說(shuō)，但離店往后，會(huì )在其他的途徑對你店里的不滿(mǎn)意進(jìn)行議論。這需求管理人員及時(shí)發(fā)現，主動(dòng)去溝通，不然比及顧客發(fā)送了這個(gè)差評往后，再去做批改就晚了。
有許多餐飲老板都會(huì )有這樣的一個(gè)困惑：為什么顧客來(lái)了一次就再也不來(lái)了呢？終究該怎樣辦呢？假設你有留神的話(huà)，你就會(huì )發(fā)現現在的顧客和正本不一樣了，現在你很難看到正本那種在店里面拍桌而起，大聲呼喊“把老板叫來(lái)”的人。因為我們很少會(huì )為一頓一百幾十塊錢(qián)的飯去投訴，領(lǐng)會(huì )不好，大不了下次不來(lái)就是了。在餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案里懂得和顧客的溝通就顯得特別重要。
許多人的溝通只是點(diǎn)到即止，這樣的話(huà)，對顧客沒(méi)有提出任何效果的要求，顧客可能當時(shí)溝通的挺好，出去后涼風(fēng)一吹，就覺(jué)得哪里有不滿(mǎn)意了，還會(huì )對你進(jìn)行差評，所以要當場(chǎng)好評，這是第一個(gè)要做的。假設顧客是離店后給了差評或許表達了不滿(mǎn)，那可以想方法聘請顧客再次來(lái)店。因為只需顧客附和再次來(lái)店，才說(shuō)明他現已消除了對你的誤解和不解。這時(shí)分顧客就不好意思再給你差評了。另外邀約顧客到店也是領(lǐng)會(huì )的一種方法，但必定要記住，想盡一切方法要求顧客來(lái)店才是最終的意圖。
與顧客建立有用的溝通上面只是說(shuō)了一些方法，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案里的具體要怎樣實(shí)行仍是要我們根據實(shí)際狀況去操作。其實(shí)無(wú)論是選用哪種方法，只需在你的心里把顧客放到第一位，用心去做就必定能做好生意。
假設一個(gè)店要做好，就要知道顧客在想什么，除了觀(guān)察一些表面現象以外，最深層次的就是要及時(shí)地了解顧客的心思進(jìn)程和心思改變。關(guān)于一般顧客來(lái)說(shuō)，一般狀況下假設你不去問(wèn)的話(huà)，很難情愿給你走漏心扉。有些店也做了一些查詢(xún)問(wèn)卷之類(lèi)的東西，往往得到的都是顧客的好評，但是真實(shí)性又有多少呢？于是就盲目地猜測顧客的需求，胡亂搞一些活動(dòng)。效果一場(chǎng)活動(dòng)下來(lái)，丟失了幾萬(wàn)塊錢(qián)，甚至失掉顧客。這看起來(lái)是省了錢(qián)，其實(shí)是貴了。
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