要想將餐飲店做的更好，抓住顧客心理是很重要的，要知道自己的顧客是誰(shuí)，該怎樣留住顧客呢，該怎樣讓顧客再進(jìn)行二次消費呢？餐飲培訓該如何抓住顧客心理呢？
大多數小餐飲的運營(yíng)者都是多面手，或許自己就是主廚，每天忙于店里的雜事，沒(méi)有時(shí)刻去考慮，大早上去采購食材，繁忙一正午，十分困難過(guò)了飯點(diǎn)，從速扒拉一口飯，持續預備晚上或許次日的材料，深陷其間無(wú)法自拔。餐飲培訓想要把店做好，必定要把自己的方位擺正。一個(gè)店的魂靈，不是廚師，不是效能員，而是老板自己。
當你把握并能夠運用這三個(gè)思想的時(shí)分，再審視你現在遇見(jiàn)的問(wèn)題，我信賴(lài)你會(huì )有和之前不同的主見(jiàn)，怎樣尋覓處理辦法，也會(huì )有愈加清楚的思路。你是老板，你是誰(shuí)，你是干什么的，你的首要使命是什么？
作為老板，要把自己從店里“抽出來(lái)”，不但要看自己，還要看他人，自己有什么問(wèn)題，有什么優(yōu)勢，對手有什么問(wèn)題，有什么優(yōu)勢，哪些是你值得學(xué)習的，那些是你值得學(xué)習的，顧客都有什么定見(jiàn)，顧客都有什么需求，怎樣讓店里的人更多，餐飲培訓怎樣讓營(yíng)業(yè)額更高，怎樣打開(kāi)的更快更好。這才是一個(gè)老板應該做的。
假定你覺(jué)得你的廚藝真的技壓群雄，無(wú)人能及，那么你只不過(guò)是廚師里邊的一顆明星。廚師必定有價(jià)格，比方月薪3萬(wàn)，比方年薪百萬(wàn)。假定你真的是這樣的人，為何放著(zhù)那么高的年薪去開(kāi)一個(gè)不掙錢(qián)的店呢？
其實(shí)，這樣思想的運營(yíng)者不少，總覺(jué)得街面上的人都是自己的顧客。有需求都想滿(mǎn)足。卻沒(méi)清楚過(guò)，你開(kāi)這個(gè)店到底是效能哪一類(lèi)顧客的。甜品、西點(diǎn)、咖啡，這類(lèi)店，其實(shí)就是一個(gè)消遣時(shí)刻，比方下午茶，或許談作業(yè)一類(lèi)的地址，能夠加簡(jiǎn)餐，比方牛排，意面之類(lèi)的，都沒(méi)有問(wèn)題。餐飲培訓假定僅僅為了幾個(gè)問(wèn)詢(xún)正餐的人，增加了中式面點(diǎn)，又期望這個(gè)面吸引人來(lái)?？傆X(jué)得這個(gè)邏輯不對。
假定有個(gè)他人進(jìn)店找正餐，能夠了解，假定進(jìn)來(lái)問(wèn)詢(xún)的人多，是不是得揣摩，門(mén)頭規劃以及門(mén)店稱(chēng)謂與現在運營(yíng)的品類(lèi)不符呢？是不是更像一家中餐店呢？
餐飲培訓處理問(wèn)題都有一套比較固定的思路，清楚問(wèn)題，找到原因，尋覓辦法，調整實(shí)施，這是不能亂的。處理問(wèn)題都有一套比較固定的思路，清楚問(wèn)題，找到原因，尋覓辦法，調整實(shí)施，這是不能亂的。
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