許多創(chuàng )業(yè)者的想法都有些不切實(shí)際，尤其是在這競爭如此激烈的餐飲行業(yè)里，餐廳的餐飲定位不夠精準，人家做啥他做啥，不從實(shí)際角度出發(fā)，最后造成了面臨關(guān)門(mén)的地步。
開(kāi)餐廳當然是想著(zhù)掙錢(qián)，可是夢(mèng)想一開(kāi)門(mén)就賺回一切出資是不可能的?？墒?，許多餐飲創(chuàng )業(yè)者偏偏不這么想，他們不知道開(kāi)店要熬，要有好的餐飲品牌定位，臺上一分鐘臺下十年功。那些開(kāi)得久、生意好的餐廳，都不是一開(kāi)就火爆的，他們都是對職工進(jìn)行過(guò)培訓，研討過(guò)顧客，找準需求才做起來(lái)的。
餐廳生意欠好，餐飲創(chuàng )業(yè)者就開(kāi)端找原因，成果發(fā)現更大的原因是自己沒(méi)有做營(yíng)銷(xiāo)。于是，市面上有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就沉不住氣，開(kāi)端做各種類(lèi)型的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。成果錢(qián)花了，生意仍然沒(méi)見(jiàn)好，賬上現已沒(méi)錢(qián)了，再想改卻無(wú)力回天。生意欠好就怪營(yíng)銷(xiāo)沒(méi)做好，這個(gè)真的是一個(gè)誤區。莫非百年老店是靠營(yíng)銷(xiāo)搞活動(dòng)活下來(lái)的嗎？沒(méi)有生意就開(kāi)端焦慮，病急就亂投醫，有時(shí)候僅僅是一兩天沒(méi)有客人就開(kāi)端瘋狂的搞活動(dòng)。遇到問(wèn)題，找原因才能治好病，頭痛不能醫腳。
仿照和抄襲是許多人創(chuàng )業(yè)的挑選，究竟有人現已在這條路上成功了，跟著(zhù)走危險小一些?？此碎_(kāi)火鍋店成功了，咱們就開(kāi)一個(gè)，你開(kāi)個(gè)海底撈我就開(kāi)個(gè)盆里撈，學(xué)品類(lèi)學(xué)服務(wù)甚至“學(xué)”品牌?？吹剿速u(mài)會(huì )員卡，你做會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)。他人怎樣做你就怎樣照抄，根本不去考慮討論人家做活動(dòng)背面的邏輯，后只能虧死。在餐飲定位里，一味地抄襲，卻沒(méi)有考慮到他人店肆成功的背面有他們的支付，不明真相的成果也就只能跟著(zhù)掉坑了。
創(chuàng )業(yè)都是有危險的，為了下降危險而逼上梁山，卻不知這正是加快了失利的進(jìn)程。關(guān)于餐飲創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，餐飲定位盲目跟風(fēng)、夢(mèng)想一夜暴富、只靠營(yíng)銷(xiāo)炒作都將是一條不歸路。
給顧客驚喜、讓顧客覺(jué)得超值、給顧客感動(dòng)，做到這三點(diǎn)顧客就會(huì )來(lái)，再來(lái)，帶人來(lái)。超出顧客期望值的就是驚喜，顧客根本要求外的就是超值，讓顧客覺(jué)得欠好意思就是感動(dòng)。
相 / 關(guān) / 案 / 例
