對于新零售的興起，這一新鮮的事物興起，這一新的模式，在餐飲行業(yè)要怎么借助來(lái)營(yíng)銷(xiāo)呢，餐飲定位如何做呢？

想要，想立刻就要基本是每個(gè)人都尋求的。不論是追姑娘仍是逛淘寶，越快越好，越敏捷越好，越便當越好。這是多年來(lái)人道的所向。小伙子追姑娘，就想快點(diǎn)追上，哪怕每天早上都拎著(zhù)愛(ài)心早點(diǎn)在女神樓下放哨都成，只需女神能容許。吃飯也相同啊，為啥有句話(huà)說(shuō)心急吃不了熱豆腐呢，無(wú)非是想快點(diǎn)吃，沒(méi)想到豆腐太熱，燙了嘴。餐飲品牌定位的便捷方便一直是人的尋求，為什么小區樓下的便當店生意就很好呢，不就是滿(mǎn)足了人們方便的目的嗎？

貨比三家人人都懂，作為老板，相同收買(mǎi)馬鈴薯，相同的價(jià)格，肯定是選擇質(zhì)量更好的那批。顧客也相同。牛肉面我們都賣(mài)10元，那顧客肯定是選擇自己最喜歡的那個(gè)，或許是因為面的口感，或許是因為肉的分量，但必定不會(huì )選擇差的。

消費晉級不是喊了一天了，晉級升的是什么呢？無(wú)非是對等價(jià)格質(zhì)量進(jìn)步。舉個(gè)最簡(jiǎn)略的比如，就像轎車(chē)，十幾年前十二三萬(wàn)只能買(mǎi)個(gè)桑塔納，而現在呢，十二三萬(wàn)可選的車(chē)太多了，餐飲定位不論從外形，工藝，油耗各個(gè)方面都要遠遠逾越當年的桑塔納，何況，當年的錢(qián)比現在更值錢(qián)。這不就是更優(yōu)質(zhì)的表現嗎？

假設你做不到方便，比如你的店開(kāi)在深巷子里，那你可以供應更優(yōu)質(zhì)的食材，價(jià)格也可以廉價(jià)一點(diǎn)，吸引那些尋求性?xún)r(jià)比的顧客來(lái)。假設你做不到廉價(jià)，比如你不愿意去打價(jià)格戰，那你可以供應更方便的效力，質(zhì)量也可以更好一些，吸引那些更在乎質(zhì)量的顧客來(lái)。不論怎樣，餐飲定位至少要有一個(gè)你的優(yōu)勢才行。若是各方面都平平，天然沒(méi)有競爭力，被顧客丟掉也就成了必定。

顧客一點(diǎn)都不傻，一個(gè)蘿卜切八瓣不會(huì )不明白。他們太知道“行情”是什么樣子了，只不過(guò)是他們希望以更廉價(jià)的價(jià)格獲得對等質(zhì)量的產(chǎn)品算了。各位餐飲老板們，不也如此嗎？在選址的時(shí)分，都希望面積大，地段好，租金廉價(jià)，附加費用低。和顧客的希望相同啊。這是人道，和身份不要緊。所以不要糾結于顧客只喜歡廉價(jià)，廉價(jià)只是相對，而不是肯定。

所謂的新零售，無(wú)非仍是盤(pán)繞我們常常說(shuō)的“多快好省”這四個(gè)字，運用新科技，新技能不斷的打破原有的平衡，尋找新的平衡，終究會(huì )無(wú)限趨近于“多快好省”這個(gè)方針。

發(fā)布日期:2019-10-17