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作為曾經(jīng)的網(wǎng)紅，胡桃里是怎樣做餐飲策劃紅到至今的 胡桃里這家集酒吧與餐廳為一體的店其實(shí)很早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)了，算是餐飲策劃的早期的網(wǎng)紅餐廳，從最初的第一家店到上千家店只不過(guò)弄了短短兩年多的時(shí)間，并且名氣到今天依然不減，那么胡桃里是憑借什么餐飲策劃的差異化一直到現在都如此的受歡迎呢？當別人都在玩音樂(lè )體驗的時(shí)候，餐飲策劃...

特殊時(shí)期要怎樣做餐飲策劃來(lái)提高翻臺率 這個(gè)特殊時(shí)期當然指的就是快過(guò)年啦，所以餐廳特別的忙，當然也不僅僅是這一段時(shí)間，每年總歸會(huì )有幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)是整個(gè)餐飲行業(yè)的旺季，那么做餐飲策劃來(lái)提高翻臺率就成了當務(wù)之急，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)卻很難，這次探鹿為大家總結一些提高翻臺率的妙招。1、 設置限量供應的菜品 餐飲品...

餐廳可以多學(xué)習星巴克的餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)方式 星巴克能夠在餐飲行業(yè)的咖啡這個(gè)品類(lèi)中穩坐第一把交椅，總歸是有自己的獨特之處，然事實(shí)也確實(shí)如此，細心觀(guān)察，星巴克的餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)總是在不經(jīng)意間，而很少向其他商家那樣打硬廣，我們一起來(lái)看下我們都可以從星巴克身上學(xué)到哪些技巧。星巴克喜歡招聘大學(xué)生兼職伙伴，每個(gè)伙伴工作...

現在為何越來(lái)越多的餐飲人做餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)喜歡用朋友圈廣告 還記我們第一次在朋友圈刷到廣告的新奇，那個(gè)時(shí)候刷到的多數都是一些車(chē)、奢侈品等，而現在我們刷到的越來(lái)越多的都是與我們生活相關(guān)的廣告信息，比如我們餐飲行業(yè)的，并且大多數的餐飲商家也已經(jīng)意識到了用朋友圈做餐飲策劃帶來(lái)的好處，那么他到底有什么魔力呢？朋友圈本地推廣廣告...

餐廳是怎樣做燈光的餐飲策劃設計來(lái)吸引顧客的 我們經(jīng)?；乇灰恍┎蛷d的燈光設計所吸引，并且通?？雌饋?lái)很美的餐廳設計其實(shí)多數都是在燈光上下的功夫，不同的餐廳再餐飲策劃設計燈光上也都有很多的差異，有的看起來(lái)很明亮而有的就暗一些，我們一起來(lái)看下餐廳的燈光怎樣做餐飲策劃設計比較適合。一家餐廳餐品菜系，基本上是篩選了...

餐廳業(yè)績(jì)下降，可能有一點(diǎn)餐飲策劃疏忽了 你以為當餐廳的業(yè)績(jì)下降出現問(wèn)題的原因都是因為餐品出現什么問(wèn)題、服務(wù)出現什么問(wèn)題、又或者餐飲策劃的營(yíng)銷(xiāo)有什么問(wèn)題，其實(shí)并不僅僅只有這些原因會(huì )導致這樣，有一點(diǎn)事很多管理者經(jīng)常忽略的事，就是員工之間的沖突問(wèn)題有研究表明，餐廳績(jì)效產(chǎn)生問(wèn)題的原因65%是由員工沖突造成的...

巨型包子是怎么做餐飲策劃連開(kāi)幾十家店的 為什么說(shuō)是巨型包子呢?因為這家店的包子真的很大，比普通包子大上兩倍左右，并且價(jià)格也貴上兩三倍，但就是這樣的店，在短短兩年左右的時(shí)間里，就先后餐飲策劃開(kāi)出了幾十家的連鎖店，我們來(lái)看下他們是怎樣做餐飲策劃辦到的呢？當街頭巷尾包子鋪還停留在2元“草根”時(shí)代時(shí)，她家的...

那些只憑興趣做餐飲策劃開(kāi)店的最后怎么樣了 初次進(jìn)入餐飲行業(yè)或者跨界做餐飲的人很多人都會(huì )有個(gè)誤區，就是覺(jué)得餐飲行業(yè)好做，門(mén)檻低，別人做都能成功自己也肯定可以成功，所以便根據自己的想法做餐飲策劃開(kāi)餐廳，那結果這些餐廳最后都怎么樣了呢，我們來(lái)看一些案例。有個(gè)叫小張的學(xué)生，在大學(xué)還沒(méi)畢業(yè)時(shí)候，經(jīng)常會(huì )和朋友在一...

餐飲主題街會(huì )成為小吃的餐飲策劃新出路嗎？ 現在的小吃有點(diǎn)兩極分化，發(fā)展的好的有名氣的就進(jìn)了商場(chǎng)，一般的小吃就還是在街邊，但是現在的商場(chǎng)里面競爭非常激烈，并且租金等成本非常的高昂，并不很賺錢(qián)，而街邊的衛生問(wèn)題又令人頭疼，而在此時(shí)出現了餐飲主題街區，這會(huì )成為小吃的餐飲策劃的新出路嗎?主題街區的出現是商業(yè)地...

想要餐飲策劃做酸菜魚(yú)的老板這幾點(diǎn)要當心 酸菜魚(yú)這個(gè)品類(lèi)現在真的很火，突然之間大街小巷就出現了各種各樣的餐飲策劃做酸菜魚(yú)的店，并且發(fā)展至今也有一些酸菜魚(yú)的品牌形成了，雖然并不是非常知名，但是正是由于酸菜魚(yú)的這種快速的擴張就導致了背后出現了一些問(wèn)題，都有哪些需要注意呢？俗話(huà)說(shuō)，“人紅是非多”，行業(yè)紅了是...

海底撈之前餐飲策劃自帶食材的舉措被叫停這件事你怎么看？ 海底撈可以自帶食材這個(gè)餐飲策劃件事應該也是時(shí)間不久了，當然那個(gè)舉措是在臺灣施行的，不過(guò)這幾天這項舉措卻被叫停了，而且很多新媒體的公眾號也有寫(xiě)關(guān)于這件事，并得到了大量網(wǎng)友的關(guān)注，那么這件事的前因后果是什么呢？我們一起來(lái)看下。日前，“4個(gè)人花74元吃垮海底撈”一文...

對于不同的顧客服務(wù)員該怎樣進(jìn)行餐飲策劃服務(wù) 在我們以前的固有思維當中覺(jué)得餐廳的服務(wù)員是非常容易做的職業(yè)，沒(méi)什么技術(shù)含量在里面，但服務(wù)員是餐廳直接面對顧客的，所以服務(wù)員很多餐飲策劃事情都要根據顧客臉色行事，所以并不是人們想象中的那么簡(jiǎn)單，那么在面對不同的顧客，服務(wù)員要怎樣服務(wù)才好呢、家長(cháng)型：順著(zhù)他的思路 ...

當餐廳的餐飲策劃中沒(méi)有年終獎要怎么撫慰員工 到年底了，我們經(jīng)常會(huì )看到新聞某家公司年會(huì )給員工發(fā)年終獎幾十萬(wàn)，心里各種羨慕嫉妒恨，其實(shí)在這個(gè)時(shí)候，很多的餐飲商家心里也是叫苦不迭，不是不想發(fā)年終獎，而是最后餐飲策劃的利潤實(shí)在沒(méi)多少所以拿不出來(lái)，那么這個(gè)時(shí)候餐廳要怎么做才能安撫好員工呢？造成“絕大多數餐飲從業(yè)者...

怎樣做餐飲策劃讓顧客用餐覺(jué)得物有所值？ 對于餐廳來(lái)說(shuō)，什么是性?xún)r(jià)比，性?xún)r(jià)比就是顧客認為自己所受到的遠遠大于所消費的，就像你花100塊，卻享受到了1000塊才能帶來(lái)的享受，這樣就會(huì )讓顧客覺(jué)得物有所值甚至物超所值，根本原因就在于餐飲策劃的時(shí)候提高性?xún)r(jià)比。舉個(gè)例子。錘子手機T1在推廣初期預熱的時(shí)候，在微博...

餐廳一個(gè)合格的店長(cháng)都要去關(guān)注哪些餐飲策劃因素呢 對于大多數的單店的餐廳來(lái)說(shuō)，可能不要太需要店長(cháng)，因為一個(gè)店老板也能忙的過(guò)來(lái)，但是對于連鎖餐飲策劃餐廳來(lái)說(shuō)店長(cháng)就顯得尤為重要了，畢竟一個(gè)老板不可能每天來(lái)來(lái)回回去看很多店，那么餐飲策劃就要選擇一個(gè)合格的店長(cháng)，所謂的合格的店長(cháng)是指什么呢？餐飲業(yè)管理者不單單是一個(gè)管理...

冷鏈的興起對于餐飲行業(yè)的餐飲策劃起到多大的影響 說(shuō)道冷鏈，其實(shí)對于與餐飲策劃行業(yè)來(lái)講起到非常大的作用，比如我們夏天最喜歡吃的小龍蝦，利用冷鏈技術(shù)就可以跨季節吃到，兩一個(gè)也是比較重要的就是菜品的預制品了，菜品的預制品利用冷鏈技術(shù)讓餐廳的出品保持更穩定長(cháng)沙一家大型預制菜加工公司的負責人表示：“預制菜是由大廚通過(guò)...

都是餐飲策劃做烤鴨，全聚德為何越做越差 說(shuō)到烤鴨我們能想到好幾個(gè)餐飲策劃的品牌，但是北京烤鴨我們聽(tīng)到最熟悉的還是全聚德。一般來(lái)北京的游客以前都會(huì )去全聚德吃一頓烤鴨才算是來(lái)了一次北京，但是看現在全聚德的發(fā)展卻并不是那么盡人意，全聚德一直處于虧損當中，這到底是什么原因造成的呢？自2012年以來(lái)，業(yè)績(jì)徘徊...

各個(gè)餐飲巨頭紛紛餐飲策劃競爭快時(shí)尚的原因是什么 整個(gè)餐飲行業(yè)在近幾年發(fā)生了很大的改變，消費者的變更使得餐飲行業(yè)不得不進(jìn)行大變革，很多現在餐飲市場(chǎng)上已經(jīng)餐飲策劃的品牌餐企為了迎合年輕市場(chǎng)，在保留原有的同時(shí)會(huì )增加受消費者喜愛(ài)的快時(shí)尚品牌來(lái)提高自己的市場(chǎng)競爭力?？鞎r(shí)尚餐廳作為一種新型的餐飲策劃消費形式，在一定程度...

從鄉村基的餐飲策劃系統來(lái)學(xué)習怎樣培養人才 對于每個(gè)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，做餐飲策劃在培養人才這一塊都是一個(gè)難題，很難有一個(gè)比較系統并使用的方法讓自己的餐企有效的培養人才并成功的留住人才，人才才是一個(gè)餐企的根本，所以我們現在就通過(guò)知名快餐品牌鄉村基來(lái)看看他們的人才都是怎么培養的。就在剛剛過(guò)去的2017年，鄉村基...

春節后怎樣做餐飲策劃讓餐廳的翻臺率更勝一籌 春節前的各個(gè)餐廳都是人員爆滿(mǎn)，但其實(shí)春節過(guò)后的這些天餐廳的生意也不遑多讓?zhuān)陬櫩投嗟那闆r下做餐飲策劃來(lái)提高翻臺率就是一件比較緊急的事了，傳統的方法已經(jīng)沒(méi)太多競爭力了，可以學(xué)習一下新的餐飲策劃方法來(lái)提高翻臺率吧?！昂５讚啤钡牡任环?wù)廣為業(yè)內知曉，美甲、擦鞋、推拿...